海蝦烘干工藝：

一、根據(jù)不同的海蝦品種，將烘干機的智能系統(tǒng)的溫度設置在50度—70度的中高溫為宜，時間約4小時左右，以水分為18%即可。烘干過程中一般要求稍大的循環(huán)風量，風速也比較高，避免水汽停留在蝦干表面，控制要點為抑制細菌生長、要保持海蝦、蝦仁烘干后的色澤。

二、按以上的干燥步驟，烘出的蝦干體型完整、外觀整潔，色澤自然，呈淡黃淡紅而有光澤，肉質(zhì)豐滿，蝦身彎曲，帶獨特的自然鮮香。