正虹食品級(jí)沙雷肽酶生產(chǎn)廠家 食品級(jí)沙雷肽酶廠家  沙雷肽酶生產(chǎn)供應(yīng)商  沙雷肽酶批發(fā)廠家 沙雷肽酶

一、簡(jiǎn)介

【產(chǎn)品別名】：沙雷肽酶

【英文名稱】：neutral proteinase、

二、性狀

黃褐色或褐色粉末 

三、用途

 1、中性蛋白酶在動(dòng)植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產(chǎn)的應(yīng)用:

   利用中性蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把動(dòng)植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風(fēng)味佳，已廣泛用于生產(chǎn)高級(jí)調(diào)味品。

  2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)的應(yīng)用：

   中性蛋白酶可將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。

  3、中性蛋白酶在大豆分離蛋白應(yīng)用：

   中性蛋白酶能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價(jià)，使其易為人體消化吸收，同時(shí)中性蛋白酶還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。

  4、中性蛋白酶在 酵母提取物、酵母提膏的生產(chǎn)應(yīng)用：

   中性蛋白酶可以提高終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味。

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