中文名稱：明膠英文名稱：gelatin定義：水溶性蛋白質(zhì)混合物，皮膚、韌帶、肌腱中的膠原經(jīng)酸或堿部分水解或在水中煮沸而產(chǎn)生

二、性狀

無色或微黃透明的脆片或粗粉狀，在35～40℃水中溶脹形成凝膠(含水為自重5～10倍)。

三、用途

①作粘結(jié) 劑，用于 鉛筆、砂布、砂紙等的粘結(jié)及膠合木器、裝訂書本等。

②用于印刷制版及金屬銘牌和徽章**。骨膠溶液中加入重 鉻酸鹽，涂在金屬表面后烘干，進(jìn)行曝光后可形成不溶解的薄層，被遮住而未受到曝光的部分仍然可溶于水而洗去，這樣就可以利用蝕刻制成印刷版等產(chǎn)品。還能用于絲網(wǎng)印刷。

③用作電鍍 添加劑。在電鍍液中加入少量骨膠可使鍍層表面光亮。

④可作施膠劑，用于 造紙和紡織工業(yè)。草帽施上骨膠后，再用甲醛處理，不易變形并可防水。

⑤可作助凝劑。骨膠是一種動(dòng)物膠，是鏈狀天然高分子物質(zhì)，主要成分是蛋白質(zhì)，其分子量在3000~80000之間，能溶于水，投加到水中后主要靠吸附架橋促進(jìn)脫穩(wěn)膠體顆粒聚集。骨膠與鋁鹽或鐵鹽配合使用，可以獲得很好的混凝效果，我國 南京自來水公司曾于1966年用骨膠作助凝劑與三氯化鐵配合使用，獲得了很好的處理效果。

工業(yè)明膠是一種從動(dòng)物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質(zhì)。它具有許多優(yōu)良的物理及化學(xué)性質(zhì)，如形成可逆性凝膠、黏結(jié)性、表面活性等，在食品工業(yè)中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑和澄清劑等。2012年4月，網(wǎng)傳老酸奶和果凍里有破皮鞋做的工業(yè)明膠，果凍企業(yè)否認(rèn)。針對(duì)此事件，三大行業(yè)協(xié)會(huì)為老酸奶及果凍正名：不會(huì)添**業(yè)明膠。