中文名稱：明膠英文名稱：gelatin定義：水溶性蛋白質混合物，皮膚、韌帶、肌腱中的膠原經酸或堿部分水解或在水中煮沸而產生

二、性狀

無色或微黃透明的脆片或粗粉狀，在35～40℃水中溶脹形成凝膠(含水為自重5～10倍)。

三、用途

①作粘結 劑，用于 鉛筆、砂布、砂紙等的粘結及膠合木器、裝訂書本等。

②用于印刷制版及金屬銘牌和徽章**。骨膠溶液中加入重 鉻酸鹽，涂在金屬表面后烘干，進行曝光后可形成不溶解的薄層，被遮住而未受到曝光的部分仍然可溶于水而洗去，這樣就可以利用蝕刻制成印刷版等產品。還能用于絲網印刷。

③用作電鍍 添加劑。在電鍍液中加入少量骨膠可使鍍層表面光亮。

④可作施膠劑，用于 造紙和紡織工業(yè)。草帽施上骨膠后，再用甲醛處理，不易變形并可防水。

⑤可作助凝劑。骨膠是一種動物膠，是鏈狀天然高分子物質，主要成分是蛋白質，其分子量在3000~80000之間，能溶于水，投加到水中后主要靠吸附架橋促進脫穩(wěn)膠體顆粒聚集。骨膠與鋁鹽或鐵鹽配合使用，可以獲得很好的混凝效果，我國 南京自來水公司曾于1966年用骨膠作助凝劑與三氯化鐵配合使用，獲得了很好的處理效果。

工業(yè)明膠是一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質。它具有許多優(yōu)良的物理及化學性質，如形成可逆性凝膠、黏結性、表面活性等，在食品工業(yè)中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑和澄清劑等。2012年4月，網傳老酸奶和果凍里有破皮鞋做的工業(yè)明膠，果凍企業(yè)否認。針對此事件，三大行業(yè)協會為老酸奶及果凍正名：不會添**業(yè)明膠。