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品牌 海藻酸鈉
純度 99%
EINECS編號 見說明
別名 褐藻膠 褐藻酸鈉
分子式 見說明
型號 食品級.飼料級.工業(yè)級
主要有效成分 海藻酸鈉
產(chǎn)品英文名稱 sodium alginate
有效物質(zhì)含量 99%
主要用途 增稠劑
商品介紹
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 海藻酸鈉系β無水右旋甘露蜜醛酸鈉的聚合物。

⒈形態(tài)
海藻酸鈉為白色或淡黃色固體,簡直無臭無味。
⒉溶解性
海藻酸鈉溶于水,不溶于乙醇、氯仿等有機溶劑。溶于水成粘稠狀液體,1%水溶液pH值為6-8。當pH=6-9時粘性安穩(wěn),加熱至80 ℃以上時則粘性降低
3、凝膠性
螯合劑對海藻酸鈉溶液性質(zhì)的影響螯合劑能夠絡(luò)合系統(tǒng)中的二價離子,使得海藻酸鈉能安穩(wěn)于系統(tǒng)中。
4、增稠性和成膜性

(一)作為飲料/乳品等的增稠劑海藻酸鈉在增稠方面有獨特的優(yōu)勢:海藻酸鈉杰出的流動性,使得增加后的飲品口感柔滑;而且能夠防止產(chǎn)品消毒過程中的黏度下降現(xiàn)象。在使用海藻酸鈉作為增稠劑時,應(yīng)盡量使用分子量較大的產(chǎn)品,適量增加Ca。能夠大大提高海藻酸鈉的黏度。

(二)作為冰淇淋等冷飲的安穩(wěn)劑海藻酸鈉是一種的安穩(wěn)劑,它可使冰淇淋等冷飲食物產(chǎn)生滑潤的外觀、柔滑的口感。因為海藻酸鈣可構(gòu)成安穩(wěn)熱不可逆凝膠,因而在運送、儲藏過程中不會變粗糙(冰晶成長),不會發(fā)生因為溫度波動而引起的冰淇淋變形現(xiàn)象;同時這種冰淇淋食用時無異味,既提高了膨脹率又提高了融點,使得產(chǎn)品的質(zhì)量和效益都有顯著提高。產(chǎn)品口感柔滑、細膩、口味杰出。增加量較低,一般為1—3‰,國外增加量為5—10‰。

(三)作為乳制品及飲料的安穩(wěn)劑用海藻酸鈉安穩(wěn)的冰凍牛乳具有杰出的口感,無粘感和生硬感,在拌和時有粘性,并有遲滯感。


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公司名稱 山東驕陽生物科技有限公司
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網(wǎng)址 http://www.sdjyswkj.com
地址 山東省濟寧市
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