廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米,面制品及食用油批發(fā)
    廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進(jìn)駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實(shí)數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實(shí)力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

      在不同冷凍溫度下，向小麥淀粉中添加不同濃度的FOS,GOS和XOS，淀粉的真實(shí)密度比冷凍淀粉更低（表）。不同低聚糖處理的淀粉的真實(shí)密度中，以XOS，F(xiàn)OS和GOS，在一些濃度下，可能是由于糖與水分子之間的相互作用。在加入糖之后，淀粉顆粒中有限的自由水減少了內(nèi)部冷凍水的含量。這些結(jié)果表明低聚糖的添加可以降低冰晶膨脹對淀粉顆粒的壓力，從而降低了淀粉顆粒間的雙螺旋效益和真實(shí)密度，且XOS效果更好。冷凍面團(tuán)的真實(shí)密度值當(dāng)濃度為16%時不再增加，因此16%被選擇作為低聚糖添加濃度，進(jìn)行后續(xù)研究。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

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     而生粉，則是粵菜食譜中常出現(xiàn)的名詞，他并不專指哪一種淀粉，在香港和我們內(nèi)地，一般說的生粉指的是玉米淀粉，多為勾芡用。除此，生粉亦可使食物產(chǎn)生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一?；洸酥泻芏嗳忸惖碾缰?，生粉是不可或缺的。說到這，還要提一下太，即馬鈴薯（土豆）淀粉，臺灣菜一般比較多的用太作生粉，但是，太勾芡的湯汁在放涼后會變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有變化。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

    廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進(jìn)駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實(shí)數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實(shí)力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

      太不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它會立即凝結(jié)成塊而無法煮散。加了太水煮后的食物放涼之后，茨汁會變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點(diǎn)制作上多利用玉米淀粉來使材料達(dá)到粘稠的特性而不使用太。后，再補(bǔ)充一點(diǎn)，就是——澄粉。又稱澄面、汀粉，其實(shí)就是小麥淀粉，是一種無筋的面粉，成份為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N點(diǎn)心，我們常見的粵菜早茶中的蝦餃、粉果、腸粉等就是用澄面做的。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。