一、簡(jiǎn)介

分 子 式：C5H9NO4

分 子 量：147.13

二、性狀

，易溶于水、可食用，對(duì)人體，并且環(huán)保。在醫(yī)藥、食品、化妝品和污水處理等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用

 2.聚谷氨酸（γ-PGA），它是一種水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物發(fā)酵法制得的生物高分子

三、用途

1、L-谷氨酸用于、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；

 3、L-谷氨酸作為代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生銨鎂結(jié)晶的劑，用量0.3%～1.6%。按我國(guó)GB 2760一96規(guī)定可用作香料；

 5、L-谷氨酸一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調(diào)味品，商品有味精和味素等。  

1.L- 谷氨酸主要用于**味精、香料，以及用作代鹽劑。

 2.通常并不單獨(dú)使用，而是與酚類、醌類抗氧劑協(xié)同使用，以獲得良好的增效作用。

 3.谷氨酸用作化學(xué)鍍的絡(luò)合劑。

 4.用于食品添加劑。