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茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%

 茶氨酸具有優(yōu)良的**特性和穩(wěn)定性(通常的食品**條件下，如殺菌、pH和加熱等)，所以應(yīng)用范圍很廣。目前日本已開發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。

作為茶飲料的品質(zhì)改良劑：在茶飲料**過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。 作為改善食品風(fēng)味的添加劑：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味，減輕葡萄酒的澀味，因此，可作為這些食品風(fēng)味的改良劑。 

  L-茶氨酸品名：L-茶氨酸、N-乙基-L-谷氨酰胺

  L-茶氨酸英文：N-gamma-ethyl-L-glutamine

  L-茶氨酸分子式：C7H14N2O3

  L-茶氨酸顏色和性質(zhì)：L-茶氨酸為白色結(jié)晶粉末，無臭，有甜酸味。L-茶氨酸易溶于水。

 L-茶氨酸用作食品添加劑。

     1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

2、食品 、填充劑、 原料等。

3、其它制品：可代替甘油作加香、

4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。

5、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。

【L-茶氨酸】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

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