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![廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部](http://img3.dns4.cn/pic/309946/p2/20200320102630_1630_zs.jpg)
廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營產(chǎn)品: 食品飲料項目合作
芬朗牌小麥淀粉批發(fā)-芬朗牌小麥淀粉供應(yīng)商-冠豐
價格
訂貨量(件)
¥105.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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在不同冷凍溫度下,向小麥淀粉中添加不同濃度的FOS,GOS和XOS,淀粉的真實(shí)密度比冷凍淀粉更低(表)。不同低聚糖處理的淀粉的真實(shí)密度中,以XOS,F(xiàn)OS和GOS,在一些濃度下,可能是由于糖與水分子之間的相互作用。在加入糖之后,淀粉顆粒中有限的自由水減少了內(nèi)部冷凍水的含量。這些結(jié)果表明低聚糖的添加可以降低冰晶膨脹對淀粉顆粒的壓力,從而降低了淀粉顆粒間的雙螺旋效益和真實(shí)密度,且XOS效果更好。冷凍面團(tuán)的真實(shí)密度值當(dāng)濃度為16%時不再增加,因此16%被選擇作為低聚糖添加濃度,進(jìn)行后續(xù)研究。小麥淀粉服務(wù)熱線。
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廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商,由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來,于2005年進(jìn)駐廣州東旺食品批發(fā)市場,歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實(shí)數(shù)十載,在廣大新老客戶,朋友的關(guān)懷與支持下,冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實(shí)力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。小麥淀粉服務(wù)熱線。
由于淀粉分子的高含水量,解凍過程中會刺激支鏈淀粉或直鏈淀粉回生(由淀粉的雙螺旋中的氫鍵引起)??偟矸劢Y(jié)晶度的增加和降低與過程中冰晶的破壞和解凍過程中淀粉的減少密切相關(guān)。在添加質(zhì)量相同的情況下,平均相對分子質(zhì)量較低的功能性低聚糖由于體系中分子數(shù)較多而水合程度較高,淀粉顆粒中的水分可以減少和抑制回生。冰晶的形成以及低聚糖與淀粉分子的相互作用都會減小淀粉顆粒的結(jié)晶面積,這些都有利于淀粉結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。小麥淀粉服務(wù)熱線。
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廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商,由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來,于2005年進(jìn)駐廣州東旺食品批發(fā)市場,歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實(shí)數(shù)十載,在廣大新老客戶,朋友的關(guān)懷與支持下,冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實(shí)力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。小麥淀粉服務(wù)熱線。
小麥淀粉 :也叫澄粉、澄面、汀粉,顏色白,但光澤較差,品質(zhì)不如土豆淀粉,勾芡后容易沉淀。 比較適合用來做透明的中式點(diǎn)心,比如:冰皮月餅、水晶餃、腸粉等。不同種類的淀粉更多的區(qū)別還是在于其呈現(xiàn)的色澤和口感,大家在制作不同的美食時,應(yīng)挑選適合的產(chǎn)品。另外淀粉吸濕性強(qiáng),還有吸收異味的特點(diǎn),應(yīng)注意防潮、防霉、防異味。如果發(fā)生霉變或有異味,切勿食用。淀粉,其實(shí)是一個統(tǒng)稱,其包括“綠豆粉”“粟米粉”“土豆粉”“番薯粉”“豌豆粉”“蠶豆粉”“茨實(shí)粉”“慈菇粉”“百合粉”“茯岑粉”“桄榔粉”“何首烏粉”和“菱角粉”等等 。 小麥淀粉服務(wù)熱線。
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