阿拉伯膠** 阿拉伯膠****阿拉伯膠添加量 食品級(jí)阿拉伯膠國(guó)標(biāo)阿拉伯膠價(jià)格阿拉伯膠食品級(jí)阿拉伯膠用途阿拉伯膠**阿拉伯膠****阿拉伯膠價(jià)格阿拉伯膠**阿拉伯膠****

一.產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

阿拉伯膠，又稱阿拉伯樹(shù)膠，來(lái)源于豆科的金合歡樹(shù)屬的樹(shù)干滲出物，因此也稱金合歡膠。阿拉伯膠主要成分為高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽。主要包括有樹(shù)膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等

中文名 ：阿拉伯膠
外文名 ：Acacia senegal
別    名 ：阿拉伯樹(shù)膠、金合歡膠
成    分： 高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽
來(lái)    源 ：金合歡樹(shù)屬
分子量 ：22-30萬(wàn)
類    型 ：高分子電解質(zhì)
CAS登錄號(hào)： 9000-01-5
EINECS登錄號(hào)： 232-519-5

白色至淡黃色粉末。無(wú)臭，無(wú)味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，不溶于乙醇。阿拉伯膠為水溶性膠體，而且具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過(guò)程中僅能加進(jìn)約5~ 8％的膠體而已即達(dá)飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則可高達(dá)60％，在高含量時(shí)能有非常高的黏度表現(xiàn)。因其為水性膠，故不會(huì)溶解於油與酒精，但若酒精含量低于15％時(shí)，則可以溶解。

二.產(chǎn)品性狀：

淡黃色的塊或白色粉末，是分子量為22-30萬(wàn)的高分子電解質(zhì)，加水則緩慢地溶解成濃厚無(wú)味的粘稠劑，經(jīng)過(guò)一些時(shí)間則粘度減低。阿拉伯膠****阿拉伯膠****阿拉伯膠食品級(jí)阿拉伯膠飼料級(jí)阿拉伯膠****阿拉伯膠**為淡黃色的塊或白色粉末，是分子量為22-30萬(wàn)的高分子電解質(zhì)，加水則緩慢地溶解成濃厚無(wú)味的粘稠劑，經(jīng)過(guò)一些時(shí)間則粘度減低
阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化香精中作乳化穩(wěn)定劑；它還具有良好的成膜特性；做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉(zhuǎn)換成粉末形式，可以延長(zhǎng)風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。
阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結(jié)晶劑，防止晶體析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；阿拉伯膠還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；阿拉伯膠在可樂(lè)等碳酸飲料中用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們?cè)趦?chǔ)存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈；
阿拉伯膠是一種天然植物膠，取自一種名為Acacia的樹(shù)，由阿拉伯膠樹(shù)的汁液凝結(jié)而成．品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲．目前也有經(jīng)過(guò)精制過(guò)程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。干燥失重（GT-19；預(yù)經(jīng)40目篩）
顆粒狀（105℃，5h）≤15%
噴霧干燥法者（105℃，4h）≤10%
總灰分（GT-6）≤4%
酸不容灰分（GT-4）≤0.5%
酸不容物（GT-1）≤1%
淀粉或糊精、丹寧結(jié)合膠 陰性
鉛（原子吸收法）≤2mg/kg
沙門氏菌（GB4789.4-84）陰性
大腸菌群（GB4789.3-84）陰

三.產(chǎn)品用途：

可樂(lè)型、碳酸飲料
軟飲料中乳化及穩(wěn)定配方中的香精油及油溶性色素，提高保持能力0.1-.0.5%
乳化香精乳化及穩(wěn)定配方中的精油12-15%
微膠囊，粉末香精，粉狀油 (精油)噴霧干燥**微膠囊中的成膜劑以防止產(chǎn)品氧化，延長(zhǎng)風(fēng)味保質(zhì)期；噴霧干燥**油粉中的成膜劑油含量的1-2倍
巧克力，尖果仁上光劑/成膜劑 (提高光澤，不溶于手，避免油脂氧化 。用30%膠液噴霧
糖果，奶糖；膠姆糖；咳嗽糖 無(wú)糖糖果用作抗結(jié)晶劑；防止蔗糖晶體析出，乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。
30-50%
烘焙制品表面上光劑烘焙制品的香精載體用30%膠液噴霧
粉狀果汁，可溶性肉粉增 稠 劑 0.1-2%
復(fù)合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料乳化、分散、穩(wěn)定劑0.1-0.5%
保健飲料可溶性膳食纖維，降低膽固醇5-10%

阿拉伯膠是世界上陳腐也出名的一種天然膠，至於它早的運(yùn)用則須回溯到五千年前的古埃及，那時(shí)現(xiàn)已運(yùn)用到阿拉伯膠了，而隨著時(shí)間的進(jìn)行，它的用途則是愈加地廣泛，尤其在食物增加的運(yùn)用方面，例如做為飲猜中的乳化助劑，堅(jiān)持香味的護(hù)囊劑，食物粘著劑，糖塊或巧克力的披覆(Coating)，加強(qiáng)口感，避免堆積，．．．．．等等數(shù)十種用途．尤其在現(xiàn)代人對(duì)食物健康的要求下，天然植物性的阿拉伯膠含有多量的膳食纖維符合健康食物的要求，此一高纖食物特性成為現(xiàn)代食物增加的好資料。
阿拉伯膠常用來(lái)制作粉末油脂，常常配以明膠一同運(yùn)用，因?yàn)樗芎玫乃苄院腿榛?，在包埋過(guò)程中可以使包埋物的微膠囊化功率增加。
阿拉伯膠遇到含有碳酸鹽成分的碳酸類飲料后，讓水分子的外表張力更易被打破，以驚人的速度開(kāi)釋更多的二氧化碳，因?yàn)榉错憚×?，發(fā)生的氣體讓飲料噴出很高,飲用時(shí)需注意,避免遭到損害.
阿拉伯膠在食物工業(yè)中的運(yùn)用
阿拉伯膠曾經(jīng)是食物工業(yè)中用途廣及用量*的水溶膠，現(xiàn)在的全世界年需要量仍堅(jiān)持在大約 4-5 萬(wàn)噸。
阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料**，比如在軟飲料濃縮汁的**中它可以安穩(wěn)風(fēng)味和精油。它也被運(yùn)用于糖塊制作，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為棉花糖的泡沫安穩(wěn)劑。
阿拉伯膠是一種碳水化合物聚合體，可在大腸中被部分降解。它可以為人體補(bǔ)償纖維素，與淀粉和麥芽糊精比較，其能量值還不到一半。更詳細(xì)的說(shuō)，阿拉伯膠是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根據(jù)來(lái)歷不同，多糖組分中的 D －半乳糖（阿拉伯樹(shù)膠）和 L －樹(shù)膠醛糖份額也不相同。與金合歡樹(shù)比較，阿拉伯樹(shù)膠含有更多 4 － O －甲基－ D －葡萄糖醛酸，而 L －鼠李糖和不可替代的 D －葡萄糖醛酸的量較少。