重慶頂贊餐飲管理有限公司
主營產(chǎn)品: 食品飲料項(xiàng)目合作
經(jīng)典雙椒花甲-大份雙椒花甲培訓(xùn)-抱小鮮
價(jià)格
訂貨量(家)
¥6800.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
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主營產(chǎn)品
時(shí)間充足時(shí)可以這樣清洗花甲
溫鹽水浸泡:適合時(shí)間充足
如果時(shí)間充足,不急著馬上清洗馬上烹飪花甲,那么可以采取溫鹽水浸泡的方法,這個(gè)方法雖然用時(shí)比較長,但很省事也能清洗干凈。
具體方法:
1、將花甲放入一盆溫水中,并在溫水中加入鹽巴和香油,用量根據(jù)盆里的水來定。
(這樣的做法可以模仿花蛤的生長環(huán)境,從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜,能夠?qū)⑺c空氣分隔開來,讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸,從而加快吐沙進(jìn)度。)
2、靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后,我們就會(huì)看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開,而且水渾濁不清,這時(shí)候花蛤去吐沙過程就完成了。
3、這時(shí)再用少量料酒和鹽抓洗干凈,去除表面泥土和殺菌,沖洗干凈即可。
注意:類似的方法還有用醋洗花甲,在鹽巴和香油換成小半碗醋,一樣把花甲放里面泡養(yǎng)2小時(shí)左右,其他步驟一樣。
錫紙花甲粉一種新興的美食
很多朋友次看到錫紙花甲粉的錫紙裝置都會(huì)覺得不可思議。這個(gè)東東是用來做什么的?其實(shí)它是企業(yè)為了保證食品的口味口感而做出的一種創(chuàng)新。說到米粉,其實(shí)很多人都不陌生,這也幾乎是人們飲食生活的常見物。米粉店鋪遍布全國各地,但很多米粉制作工藝不夠高,工藝?yán)淄?、口味類似,讓顧客難以獲得新鮮有趣的用餐體驗(yàn)。錫紙花甲粉采用錫紙對海鮮花甲進(jìn)行包裹,不僅能起到保溫的效果,還可以有效保持食品的安全衛(wèi)生、營養(yǎng)健康。
看似非常簡單的一個(gè)動(dòng)作,其實(shí)對食品的口味口感和營養(yǎng)價(jià)值有更好的貢獻(xiàn)。自從進(jìn)入市場以來,人們對這款美食的熱情已經(jīng)越來越高。很多人寧愿在錫紙花甲粉排隊(duì)等候,也不愿去其他的米粉店里隨意將就。作為傳統(tǒng)米粉的創(chuàng)新升級版,錫紙花甲粉可不僅僅是用了錫紙這么簡單,它推出的肥腸花甲粉、錫紙花甲粉、砂鍋米線、以及各類花甲伴侶都讓顧客為之心動(dòng)。
新手小白開花甲店容易出現(xiàn)哪些問題呢?
1、花甲店位置到底該怎么選?好的地址租金太貴,但便宜的地方地段又不是很好,且量不是很好,那花甲店的選址到底該怎么選擇呢?
2、選址的問題解決了,花甲店里的排污問題以及水電問題可以很地解決嗎?因?yàn)橛械牡胤诫妷嚎赡懿粔颍椎昀锏囊恍┯秒娫O(shè)備可能就帶不起來,有的地方排水比較麻煩等等,這些都是需要解決的問題。
3、花甲店里的問題。在有些地方不能把所有的證件辦下來,那花甲店也許在當(dāng)?shù)鼐烷_不起來了,那之前做的準(zhǔn)備不就白費(fèi)了嗎?因此在開店選址的時(shí)候還要考察這方面。
4、花甲店所需的原料問題。比如需要選購什么原料?在哪里進(jìn)購這些原料比較好?一般庫存留多少?為了保證品質(zhì)以及成本,花甲的原料等應(yīng)該怎么貯存于與使用呢?
5、產(chǎn)品的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)如何?為了迎合市場需求應(yīng)當(dāng)上新什么產(chǎn)品?該做哪些特價(jià)產(chǎn)品呢?
6、還有店內(nèi)的員工問題,要是長時(shí)間招不到人怎么辦?招到的人又走了怎么辦?或者員工在店里不好好工作怎么辦?花甲店的前期生意不好,工資要是發(fā)不出去又該怎么辦?