一、產(chǎn)品簡介

含量規(guī)格：蛋黃卵磷脂

產(chǎn)品特性：黃色粉末

中文名稱蛋黃卵磷脂

英文名稱Danhuangluanlinzhi

英文別名Egg Yolk Lecithin

CAS號碼93685-90-6

蛋黃卵磷脂是一種磷脂混合物，其中的主成分是磷脂酰膽堿（PC），因此其生理作用也以PC的功能為主。本品為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的特臭，觸碰時有輕微滑膩感。它在乙醇、*、*或石油醚（沸程40~60℃）中溶解，在丙酮和水中幾乎不溶。對熱非常敏感，在酸性、堿性和酯酶作用下易水解。對蛋白質(zhì)、蛋黃過敏者禁用。用于乳化劑、脂質(zhì)體膜材、食品領(lǐng)域等 。據(jù)大多數(shù)報告，PC能抑制血清甘油三酯和總膽固醇，而提高高密度脂蛋白。

二，產(chǎn)品性狀

本品從新鮮雞蛋黃中提取，為淡黃色到金黃色蠟狀物，質(zhì)的軟而有滑膩感，

具有輕微的蛋腥味，置于空氣中色澤逐漸變深；溶于乙醇，*或己烷等有機(jī)溶劑，在水或

丙酮中不溶。

三，產(chǎn)品用途

蛋黃卵磷脂本品系從雞蛋黃提取精制而得的磷脂混合物。含氮（N）應(yīng)為1.75%～1.95%，含磷（P）應(yīng)為3.5%～4.1%，含磷脂酰膽堿（PC）應(yīng)大于72.0%，含磷脂酰乙醇胺（PE）應(yīng)不得過10.0%。本品系以蛋黃粉為原料，經(jīng)丙酮處理、脫油、脫水，再用無水乙醇提取精制而得。本品為乳白色或淡黃色的粉末，具有輕微的特臭，觸摸時有輕微滑膩感。本品在乙醇、氯仿或石油醚（沸程40～60(C）中溶解，在丙酮和水中幾 乎不溶。皂化值 應(yīng)為195～212。

在飼料工業(yè)中的應(yīng)用 大豆卵磷脂用于提高能量及E 的含量。每克脂肪可提供 37.7KJ 熱量，是蛋白質(zhì)、糖類熱量的一倍，如添加質(zhì)量分?jǐn)?shù) 5%大豆卵磷脂，相當(dāng)于提高 28%的能量。 在食品工業(yè)中的應(yīng)用 大豆卵磷脂用于巧克力中以降低黏度

【來源】： 碘值 應(yīng)為65～73（附錄Ⅶ H）。
過氧化值 取本品2.0g，精密稱定，置250ml碘瓶中，依法進(jìn)行檢測（附錄Ⅶ H），應(yīng)不得過3.0。
【鑒別】 （1）取本品0.1g，置坩堝中，加碳酸鈉－碳酸鉀（2：1）3g，混勻，微火加熱，產(chǎn)生的氣體能使?jié)櫇竦募t色石蕊試紙變藍(lán)。
（2）取鑒別
（1）項下*的殘渣約100mg，緩緩灼燒至炭化物全部消失，冷卻，加水30ml，微熱使殘渣溶解，濾過，濾液至試管中，滴加硫酸至無氣泡產(chǎn)生，再加硫酸4滴，加鉬酸鉀少許，加熱，應(yīng)呈黃綠色。

【產(chǎn)品包裝】：1kg/鋁箔袋，25kg/紙板桶；可根據(jù)客戶要求定制。

【存儲條件】：應(yīng)密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方,有效期為兩年。

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