一、產品簡介

產品名稱：    EDTA鐵鈉
英文名稱：    Magnesium lactate
CAS NO:       15708-41-5
分子式：       C10H12FeN2NaO8·3H2O
分子量：       421.10
產品型號：    食品級
鐵元素含量：12.5～13.5%

二，產品性狀

性能： 黃或淺黃色固體粉末。易溶于水，水溶液無鐵銹味，穩(wěn)定性好，易于人體吸收。

含量(以Fe計)     12.5-13.5
干燥失重          14.0
重金屬(以Pb計)  0.001
砷(以As計)       0.0003
PH值(1溶液)     3.5-5.5
水溶解試驗          合格

三，產品用途

廣泛用于食品、保健品、乳制品、藥品等，是理想的補鐵劑。1 EDTA鐵鈉為穩(wěn)定的螯合物，無胃腸刺激，有特異的十二指腸吸收。其在胃中結合緊密，進入十二指腸后，鐵才被釋放和吸收。 在吸收過程中EDTA還可與有害元素結合迅速排泄而起到解毒劑的作用。 4．乙二胺四乙酸鐵鈉具有促進膳食中其他鐵源或內源性鐵源吸 收的作用，同時還可促進鋅的吸收，而對鈣的吸收無影響。 三、乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）強化食品的應用 1．鐵強化面粉面粉作為面制品和烘焙食品的基礎原料，是我國 人民大多一日三餐的主食。一般面粉的鐵含量很低，只有2．6～4．2mg/100g，在面粉中強化鐵元素**富鐵面粉，在面粉中強化鐵元素，不僅是提高產品檔次，拓展市場的一個重要內容，更是改變我國人民缺鐵性貧血的一種經濟直接有效的理想途徑。這是因為人們無需改變現有的飲食方式就可保證較為恒定的鐵攝入量；面粉價格低廉，能為廣大消費者所接受，易于推廣；面粉具有良好的散落性、流動性，使鐵強化劑的均勻添加在工藝上簡單易行；面粉品質穩(wěn)定、安全、貨架期長。 （1）強化劑量的確定原則上是要符合消費對象在日常膳食中各 種營養(yǎng)素的供給量和保持營養(yǎng)平衡的需要。一般情況下，具體添加量以相當消費對象對該營養(yǎng)素正常供給量標準（RNI）的1/3～1/2為宜，應符合上限和下限之規(guī)定，還應考慮面粉本身的含量及**過程中的損失量。 

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