山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜

烤鴨爐安裝說明

1、使用3相5線電源連接方式（3條火線、一條零和一條地線），建議使用火線10mm2 以上，地線和零線用6mm。

2、電源開關(guān)，建議用63A漏電開關(guān)，設(shè)備必須接地良好才能使用。

3、左側(cè)應(yīng)離墻500mm以上、后背和右側(cè)距離強(qiáng)至少應(yīng)離100mm距離，用戶可自行安排排氣管道，以保障烤爐排氣的暢通，全自動智能烤鴨爐，同時，烤爐的頂部和左右側(cè)，不允許有障礙物，以保證烤爐的散熱和排氣，及電器元件工作時散熱良好。

4、工作場所務(wù)必安裝排氣通風(fēng)設(shè)備，以保證室內(nèi)空氣足夠流通，確保室內(nèi)空氣質(zhì)量良好。

單層爐就是單層的生鐵爐，它優(yōu)點(diǎn)使起溫快，火苗很容易就燒起來，缺點(diǎn)也顯而易見，因?yàn)槭菃螌訝t壁，其對熱量的保存不佳，燒制時溫度升降快，這會讓爐內(nèi)溫度難以很好的控制。雙層爐使用的材料一般為不銹鋼，而且因?yàn)樗请p層爐壁，因此保溫性能更佳，在恒溫控制上有著比較大的操作空間，溫度不會一下子降得比較快，而且對于炭的使用也比單層爐要節(jié)省許多。

1、鴨子提前腌制去腥。2、熱水燙鴨皮，讓鴨皮緊縮。3、刷脆皮水風(fēng)干再烤制。味道不會讓你失望，按照步驟，可以一次成功的！烤鴨：半片鴨、麥芽糖或者蜂蜜、白醋、料酒、開水、蘋果、蔥、姜、白胡椒、醬油1、鴨子洗凈，加料酒、蔥姜、醬油，少許鹽放保鮮帶腌制過夜，這一步可以去掉鴨子腥味2、腌好的鴨子用滾燙的開水澆鴨子的外部，邊邊角角都要沖到；鴨翅下面也要沖到。重復(fù)三到四次，直到皮質(zhì)完全緊縮。3、如果使用的是全鴨，把用開水澆過的鴨子支在準(zhǔn)備好的瓶子上，把鴨子的翅膀用一根筷子撐住。如果像我一樣用的是半鴨子直接放到烤網(wǎng)上風(fēng)干，一定放到通風(fēng)處晾至完全干燥。4、準(zhǔn)備脆皮糖水：把開水、麥芽糖或者蜂蜜、白醋、料酒按照4:2:1:1的比例攪拌均勻，刷在干燥的鴨子身上；邊邊角角都要刷到，然后繼續(xù)放至通風(fēng)處直到完全干燥；完全干燥后才可以繼續(xù)刷一遍脆皮糖水；重復(fù)大概3次。5、把準(zhǔn)備好蘋果切片墊到鴨子下面，如果是全鴨把水果填到鴨子肚子里，用牙簽封口，這樣既能模仿出果木香味，又能保證鴨肉濕潤。把完全干燥的鴨子放在網(wǎng)格盤上，網(wǎng)格盤重疊放在烤盤上方，烤盤上墊上錫紙，烤鴨期間會有很多油脂留下，這樣更方便后續(xù)清理。6、烤箱熱風(fēng)立體烤185度，.鴨胸那一面朝上，烤40分鐘，反面再烤10分鐘?？局茣r間根據(jù)鴨子的大小來判定，如果使用全鴨烤制時時間約為70-80分鐘。出爐后靜置放涼一些再片鴨。