曲阜融興機(jī)械設(shè)備有限公司主營(yíng)：釀酒設(shè)備,儲(chǔ)存罐,農(nóng)林牧機(jī)械,食品機(jī)械,設(shè)備配件,機(jī)電產(chǎn)品
煮酒設(shè)備

影響煮酒設(shè)備出酒率的三個(gè)主要因素，它們包括酒曲活性、發(fā)酵期間的PH值和溫度、氧氣量這三個(gè)因素。

酒曲活性。這可以說(shuō)是釀酒重要的因素之一，好的釀酒酒曲不僅產(chǎn)酒的口感好，香味醇厚，而且發(fā)酵能力強(qiáng)發(fā)酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質(zhì)和出酒率均有極大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，這也是為什么國(guó)內(nèi)外都有很多的科研機(jī)構(gòu)加以研究、培育。目前常見(jiàn)的培育方法是誘導(dǎo)法來(lái)挑選這樣的良好。

發(fā)酵期間的PH值（酸堿度）和溫度。大家也許都清楚，釀酒是個(gè)化學(xué)反應(yīng)，也就是淀粉通過(guò)酵母的發(fā)酵水解，生成水，乙醇（白酒主要成分）和二氧化碳。而任何的化學(xué)反應(yīng)都存在一個(gè)適宜的溫度和PH值，在這個(gè)佳值的范圍內(nèi)，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應(yīng)活躍的。在發(fā)酵期間保持在適宜的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產(chǎn)生的速度，也會(huì)很大程度上出酒率。發(fā)酵的PH值是偏酸的為好，超過(guò)這個(gè)范圍酒曲酵母活性降低直至失去活性。溫度范圍也是如此，不能超過(guò)較高溫度，否則釀酒酵母會(huì)發(fā)生不可逆的失活。

發(fā)酵期間的氧氣量控制。

此外，在發(fā)酵過(guò)程中酵母菌不僅要產(chǎn)酒，也會(huì)同時(shí)產(chǎn)香，這時(shí)只要控制好發(fā)酵條件，就可以讓香味物質(zhì)和產(chǎn)生的白酒達(dá)到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致宜人。

綜上，各種糧食出酒率的產(chǎn)量多少，和釀酒酵母，發(fā)酵期間的PH值、溫度，以及氧氣量都有很大關(guān)系。控制好這些條件，可以釀造出的白酒，經(jīng)濟(jì)效益。

煮酒設(shè)備

隨著人們對(duì)酒類(lèi)的需求，煮酒設(shè)備使用越來(lái)越廣泛，該設(shè)備大致可分為三部分，分別是罐頂、罐體、罐底，下面便具體介紹下這三部分的組成結(jié)構(gòu)：

1.釀酒設(shè)備罐頂

罐頂通常為圓拱形結(jié)構(gòu)，為了保護(hù)罐頂部件，罐頂裝有防真空閥、過(guò)壓閥和壓力傳感器，另外，為了安裝二氧化碳和CIP管道連接件，還需在罐頂中央開(kāi)孔放置可拆卸法蘭。

2.罐體部分

罐體一般為圓柱體，該部分是煮酒設(shè)備的主體，髙度主要取決于圓柱體的直徑和髙度，而罐體外部還需要安裝冷卻部分和保溫層，并留一部分位置用來(lái)安裝測(cè)溫、測(cè)壓的元件。

3.圓錐底部分

圓錐底的的髙度和夾角有關(guān)，若夾角太小便會(huì)導(dǎo)致錐底部分較高，為了避免造成強(qiáng)烈的對(duì)流，影響酵母與凝固物的沉降，直徑與髙度之比應(yīng)接近1:1，從而降低充滿系數(shù)。

隨著生活水平的提高，消費(fèi)的多樣化，酒的種類(lèi)也越來(lái)越多，從小型釀酒設(shè)備到品牌生產(chǎn)，目前市場(chǎng)上各種各樣的品牌種類(lèi)。酒這類(lèi)產(chǎn)品可以小量的生產(chǎn)也可以大范圍的生產(chǎn)，很多人想自己釀酒，直接從大型設(shè)備開(kāi)始肯定是不合適的，這時(shí)可以使用小型釀酒設(shè)備進(jìn)行制作，不管是家庭還是商家使用這類(lèi)機(jī)器都是比較方便的，它體積小，方便操作。那么在使用時(shí)需要注意哪些方面呢？

煮酒設(shè)備的出料密封圈是易損部位，平時(shí)要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)有損壞就需要進(jìn)行維修更換。關(guān)于機(jī)器的各項(xiàng)參數(shù)都應(yīng)該了解，對(duì)于各部位工作的內(nèi)容要也要知道，對(duì)需要上油的部位要做好維護(hù)，及時(shí)清理設(shè)備雜物避免造成堵塞。在使用過(guò)程中要注意避免設(shè)備被銳利堅(jiān)硬物體刮傷，造成外觀破損與破洞。

煮酒設(shè)備自然通風(fēng)

       對(duì)于凈重量非常大的純糧酒煮酒設(shè)備應(yīng)置放到底部，防止因點(diǎn)不穩(wěn)定造成 傾覆，并且設(shè)備頂部不宜放置起吊，以防現(xiàn)澆樓板松弛傷害釀酒預(yù)期效果，設(shè)備內(nèi)儲(chǔ)放的物件，不能超過(guò)門(mén)的關(guān)閉位置，避免 門(mén)店突起變形。

在移動(dòng)設(shè)備時(shí)，應(yīng)搬出設(shè)備內(nèi)儲(chǔ)放原料，門(mén)、屜要封緊，以防家具傾斜、預(yù)制構(gòu)件滑下來(lái)致殘，并且移動(dòng)煮酒設(shè)備時(shí)切忌硬拖猛推，以防腳盤(pán)和榫卯結(jié)構(gòu)松動(dòng)。 

注意：對(duì)于新買(mǎi)的純糧酒制酒設(shè)備會(huì)見(jiàn)時(shí)定要注意房間自然通風(fēng)，避免 有機(jī)揮發(fā)物對(duì)人體的傷害，此外，設(shè)備中的有機(jī)揮發(fā)物隨時(shí)隨地節(jié)不一樣蒸發(fā)的速度不一樣，夏季有機(jī)揮發(fā)物蒸發(fā)速率更快，此刻更應(yīng)經(jīng)常自然通風(fēng)。

純糧酒煮酒設(shè)備運(yùn)用后該如何維修保養(yǎng)？蒸汽運(yùn)輸管路上嚴(yán)禁安裝截止閥，禁止在本設(shè)備加別的不必要的零配件，要不然，后果自負(fù)家用制酒設(shè)備每天運(yùn)用完畢后，應(yīng)打開(kāi)放進(jìn)水閥排盡熱處理爐蓄水，減少污漬的沉積。