一.產(chǎn)品簡介

產(chǎn)品名稱：    EDTA鐵鈉

英文名稱：    Magnesium lactate

CAS NO:       15708-41-5

分子式：       C10H12FeN2NaO8·3H2O

分子量：       421.10

產(chǎn)品型號：    食品級

鐵元素含量：12.5～13.5%

二.產(chǎn)品性狀

 一、乙二胺四乙酸鐵鈉的理化性質(zhì)乙二胺四乙酸鐵鈉為淡土黃色結(jié)晶性粉末，性質(zhì)穩(wěn)定，可耐高溫，不易被氧化，貯藏不變，無金屬鐵腥味，口感好，易溶于水（25℃，溶解度為100g/100ml）和稀酸。分子式為C10H12FeN2NaO8—3H2O，分子量為：421．09，理論含鐵量為13．26%。

三.產(chǎn)品用途

由乙二胺與氯乙酸鈉反應(yīng)后，經(jīng)酸化制得。也可由乙二胺與甲醛、氰化鈉反應(yīng)得到四鈉鹽，然后用硫酸酸化得到。

工藝流程

原料配比（kg/t）

氯乙酸（95%）2000 燒堿（工業(yè)品） 880

乙二胺（70%）290 鹽酸（35%） 2500

〔若用硫酸代替鹽酸，則用硫酸（98%）1200kg〕

1 EDTA鐵鈉為穩(wěn)定的螯合物，無胃腸刺激，有特異的十二指腸吸收。其在胃中結(jié)合緊密，進(jìn)入十二指腸后，鐵才被釋放和吸收。 

2 EDTA鐵鈉的吸收率高，能避免植酸等對鐵劑吸收的阻礙，研究表明其鐵的吸收率為硫酸亞鐵的2～3倍，且極少引起食物色與味的改變。

3 EDTA鐵鈉具有合適的穩(wěn)定性和溶出性能，而且在釋放出Fe3+后，配體乙二胺四乙酸（EDTA）不會對身體產(chǎn)生副作用和毒性，被列為“一般認(rèn)為”（GRAS）。在吸收過程中EDTA還可與有害元素結(jié)合迅速排泄而起到劑的作用。 

4 EDTA鐵鈉具有促進(jìn)膳食中其他鐵源或內(nèi)源性鐵源吸收的作用，同時還可促進(jìn)鋅的吸收，而對鈣的吸收無影響。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

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