泰昌果蔬漂燙殺青線，肉丸子定型蒸煮生產(chǎn)線
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泰昌果蔬漂燙殺青線，肉丸子定型蒸煮生產(chǎn)線
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泰昌果蔬漂燙殺青線-肉丸子定型蒸煮生產(chǎn)線

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諸城市泰昌機(jī)械有限公司

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生產(chǎn)廠家

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山東省濰坊市

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食品機(jī)械, 屠宰機(jī)械

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商品參數(shù)
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商品介紹
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品牌 泰昌
功率 0.55kw
電壓 380v
適用范圍 多種通用
加工定制 是
外形尺寸 4000*1500*1350mm
產(chǎn)品用途 蒸煮、定型、漂燙、殺青、殺菌
包裝 普通包裝
凈重 600kg
營(yíng)銷 新品
規(guī)格 4000*1500*1350
商品介紹


泰昌果蔬漂燙殺青線，肉丸子定型蒸煮生產(chǎn)線是指對(duì)需要冷藏的植物性食品進(jìn)行的熱處理手段，用來(lái)防止食品敗壞。燙漂工藝與酶的失活有關(guān)，因此對(duì)于長(zhǎng)期貯存的食物的品質(zhì)保證很重要，它包括將植物組織暴露在熱蒸汽或是熱水中，在規(guī)定溫度下保持一定的時(shí)間。熱水燙漂通常是根據(jù)單個(gè)蔬菜組織塊的大小，在75～95℃的水溫中進(jìn)行1～10min，青豆和西蘭花在95℃熱水中的典型燙漂時(shí)間為2～3min，球芽甘藍(lán)為4～5min，豌豆為1～2min。


泰昌果蔬漂燙殺青線，肉丸子定型蒸煮生產(chǎn)線燙漂工藝在不同工業(yè)應(yīng)用中的目的有些許區(qū)別。蔬菜的燙漂既有一些優(yōu)點(diǎn)也有若干缺點(diǎn)。根據(jù)產(chǎn)品保存方式，燙漂可以滿足下列一個(gè)或多個(gè)目的：
(1)酶的失活可以防止蔬菜在貯存過(guò)程中的變色以及不愉快味道程度的加深。蔬菜的顏色是基于葉綠素和類胡蘿b素的存在，其也會(huì)因?yàn)槊傅慕到舛玫奖Ｗo(hù)；
(2)燙漂可以改變蔬菜中大分子的結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)在流動(dòng)的水中被迫凝固和收縮。除此之外，造成渾濁外表的淀粉也被沖刷掉；
(3)燙漂在一定程度上使得蔬菜形成了一股煮熟的味道；
(4)組織中的空氣被排出來(lái)，使得產(chǎn)品更易罐裝和包裝，冷藏過(guò)程中被氧化的概率也降低了；
(5)燙漂提高了蔬菜的外觀質(zhì)量，許多蔬菜在經(jīng)過(guò)燙漂之后呈現(xiàn)出一副鮮亮的色澤；
(6)蔬菜受損部分變得更容易被看到，因此產(chǎn)品的篩選變得更有效；
(7)微生物狀況有所改善，因?yàn)樵跔C漂過(guò)程中殺死了部分蔬菜細(xì)胞、酵母和霉菌；
(8)經(jīng)燙漂后，成品的烹調(diào)時(shí)間縮短了。



泰昌果蔬漂燙殺青線，肉丸子定型蒸煮生產(chǎn)線燙漂方法常用熱水法和蒸汽法兩種。
熱水法
熱水法是在不低于90℃的溫度下熱燙2～5min。質(zhì)地幼嫩的原料可以采用較低的溫度，如制作脫水蔬菜的菠菜及小蔥，只能在70℃左右的溫度下熱燙幾秒鐘或幾分鐘，否則感官及組織狀態(tài)受到嚴(yán)重影響。燙漂操作可以在夾層鍋內(nèi)進(jìn)行，也可以在專門(mén)的連續(xù)化機(jī)械如鏈帶式連續(xù)燙漂機(jī)和螺旋式連續(xù)燙漂機(jī)內(nèi)進(jìn)行。有些綠色蔬菜為了保持綠色，常常在燙漂液中加入堿性物質(zhì)如小蘇打、氫氧化鈣等。但此類物質(zhì)對(duì)維生素C損失影響較大，為了保存維生素C有時(shí)也加亞硫酸鹽類。除此之外，制作罐頭的某些果蔬也可以采用2%的食鹽水或0.1%～0.2%的檸檬酸液進(jìn)行燙漂。
熱水燙漂的優(yōu)點(diǎn)是物料受熱均勻，升溫速度快，方法簡(jiǎn)便；但缺點(diǎn)是部分維生素及可溶性固形物損失多，一般損失10%～30%。
蒸汽法
蒸汽法是將原料裝入蒸鍋或蒸汽箱中，用蒸汽噴射數(shù)分鐘后立即關(guān)閉蒸汽并取出冷卻。采用蒸汽熱燙，泰昌果蔬漂燙殺青線，肉丸子定型蒸煮生產(chǎn)線可避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量損失，但必須有較好的設(shè)備，否則加熱不勻，熱燙質(zhì)量差。



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公司名稱 諸城市泰昌機(jī)械有限公司
聯(lián)系賣家 楊飛 （QQ：3391163770）
電話 祺祴祲祻祶祴祷祲祶祻祸
手機(jī) 祺祴祲祻祶祴祷祲祶祻祸
傳真 祹祴祷祻-祴祵祷祸祺祴祹
地址 山東省濰坊市
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