一，產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

中文名：L-半胱氨酸鹽酸鹽
胱氨酸堿中文名稱：L-半胱氨酸堿
中文別名：L-巰基丙氨酸,L-半胱氨酸堿
英文名稱：L-Cysteine
CAS:52-90-4
EINECS:200-158-2
外文名： L-Cysteine monohydrochloride
分子式：C3H7NO2S·HCl·H2O
分子量：175.64

二，產(chǎn)品性狀：

半胱氨酸為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，溶于水，微有臭，難溶于乙醇，不溶于*等有機(jī)溶劑。熔點(diǎn)240℃，單斜晶系。半胱氨酸為含硫氨基酸之一，屬非必需氨基酸，在生物體內(nèi)，由蛋氨酸的硫原子與絲氨酸羥基氧原子相置換，經(jīng)由胱硫醚而合成，從半胱氨酸出發(fā)可生成谷胱甘肽。半胱氨酸對(duì)酸穩(wěn)定，而在中性及堿性溶液中易氧化生成胱氨酸。

比旋光度： +8.3°～ +9.5°
溶解狀況：≥95.0%
含量：98.0%～101.5%
重金屬：≤10ppm
氯化物：≤0.04%
砷鹽：≤1ppm
干燥失重：≤0.5%
灼燒殘?jiān)骸?.1%
PH值：4.5～5.5
鐵鹽： ≤10ppm
氨鹽：≤0.02%
硫酸鹽：≤0.03%

三，產(chǎn)品用途：

半胱氨酸是一種天然產(chǎn)生的氨基酸,在食品**中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團(tuán)改良劑的必需成分 半胱氨酸是一種天然產(chǎn)生的氨基酸,在食品**中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團(tuán)改良劑的必需成分1.在食品方面：半胱氨酸作為發(fā)酵助劑、奶粉及果汁用抗氧劑和穩(wěn)定劑
,L-半胱氨酸堿是一種人體非必需氨基酸,氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位,蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),大至人類小到微生物,無(wú)一不是由蛋白質(zhì)組成的。
L-半胱氨酸堿主要用于醫(yī)藥、化妝品、生化研究等方面。用于面包料中，以促進(jìn)谷朊形成及促進(jìn)發(fā)酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中，以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。
半胱氨酸是一種還原劑,它可以促進(jìn)面筋的形成,減少混合所需的時(shí)間的能量,半胱氨酸通過(guò)改變蛋白質(zhì)分子之間和蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的二硫鍵,減弱了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，這樣蛋白質(zhì)就伸展開來(lái)。

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