我們平時喝葡萄酒時，是否會見到酒瓶壁或瓶底會出現(xiàn)“黑黑的”沉淀物。

相信都會見到，懂酒的人都知道它是什么？它叫“酒渣”/“酒石”。

它是由單寧、色素（從葡萄萃取的汁液），主要出現(xiàn)在紅葡萄酒中。

通常，這是由于單寧和色素都是不穩(wěn)定的物質(zhì)。

隨著時間和環(huán)境的變化，分子形態(tài)發(fā)生改變，析出附在酒瓶上，形成“酒渣”。

若在紅葡萄酒中發(fā)現(xiàn)“酒渣”，說明這瓶酒是陳年老酒。

當然，新酒有時也會碰到這種酒渣出現(xiàn)。

這是因為這款酒的單寧豐富，色素深。

釀酒師為了保存酒的自然物質(zhì)而故意不經(jīng)過濾或者采取輕濾方式進行處理，

從而出現(xiàn)的沉淀物“酒渣”。

也有就是葡萄酒在過低溫度下儲存，酒石鹽酸很易結(jié)晶。

然而酒液色素與結(jié)晶物相附后，便出現(xiàn)顆粒狀的沉淀物酒渣。

如今專業(yè)酒柜和酒窖的不斷涌現(xiàn)，為葡萄酒創(chuàng)造了足夠完美的儲存條件。在如此完美的儲存環(huán)境下，酒瓶對酒的保護作用相對減弱。可是任何一瓶葡萄酒都不會永遠趟酒柜或酒窖中，因此酒瓶的顏色還是影響葡萄酒品質(zhì)的一大重要因素。

其他顏色的酒瓶

除了綠色，葡萄酒瓶的顏色還有棕色、藍色、無色等。通常來自德國萊茵河的葡萄酒會采用棕色瓶，而一些白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及甜型葡萄酒一般裝在透明玻璃瓶里，這給人一種清爽明亮的感覺，而且透過酒瓶我們可以清晰地看到酒液從而初步判斷葡萄酒的品質(zhì)。不過這種酒大多屬于即飲型，不適宜長期儲存和陳年（請不要拿諸如滴金這樣的酒來和我較勁）。玻璃瓶是現(xiàn)在市場受歡迎與最環(huán)保的產(chǎn)品包裝容器，裝飾器皿，玻璃餐具，使用玻璃原料生產(chǎn)制造的玻璃瓶也是低廉的包裝材料。另外上面所說的藍色酒瓶一般是有著特殊含義的。

葡萄酒的禮儀小常識有哪些？

葡萄酒的一些禮儀知識，隨著國際交往的增多，以往作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒，越來越多地出現(xiàn)在中國人的餐桌上。我們該如何欣賞和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會人的必修課程，因為飲酒如今已經(jīng)被公認為社交禮儀中關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。

紅酒禮儀

紅酒是一種很嬌貴的東西，這并不是說它的保質(zhì)困難，只是說喝紅酒的方法不對，就無法品到它的精妙之處。

拿酒

紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。

倒酒

紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。

搖酒

搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味較大限度地揮灑出來，香氣四溢。