磷酸氫二鉀又稱磷酸二鉀，化學(xué)式為K2HPO4·3H2O，分子量28.22。外觀為無色片狀或針狀晶體或白色顆粒。有潮解性，易溶解于水(1g約溶于3mL水中)，水溶液呈弱堿性，1%水溶液pH約為9，不溶于乙醇。密度2.33g/cm3。灼燒后生成焦磷酸鉀K4P2O7。用做分析試劑、制藥原料、在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酵母食料、乳化鹽、抗氧化增效劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—1996)規(guī)定：可用于植脂性粉末，最大用量19.9g/kg。讓磷酸跟碳酸鉀溶液反應(yīng)，再加入少量KOH至溶液使酚酞呈玫瑰紅色時，蒸發(fā)結(jié)晶制得。?

用途：

1、用作防凍劑的緩蝕劑、抗生素培養(yǎng)基的營養(yǎng)劑、發(fā)酵工業(yè)的磷鉀調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等。

2、用于醫(yī)藥、發(fā)酵、細(xì)菌培養(yǎng)及制取焦磷酸鉀等用途作為飼料補(bǔ)磷添加劑。

3、用途用作水質(zhì)處理劑，微生物、菌類培養(yǎng)劑等用途常用作分析試劑和緩沖劑，也用于制藥工業(yè)用途在食品工業(yè)用于配制面食制品用堿水的原料，發(fā)酵用劑，調(diào)味劑，膨松劑，乳制品的溫和堿性劑，酵母食料。

4、用作緩沖劑，螯合劑。

5、用途分析試劑、緩沖劑。

6、用途用于鍋爐水處理。

7、可用作液體肥料，乙二醇防凍劑的緩蝕劑。飼料級用作飼料營養(yǎng)補(bǔ)充劑。