β-半乳糖苷酶酶** β-半乳糖苷酶酶****β-半乳糖苷酶酶添加量 食品級(jí)β-半乳糖苷酶酶國標(biāo)β-半乳糖苷酶酶價(jià)格β-半乳糖苷酶酶****β-半乳糖苷酶酶用途β-半乳糖苷酶酶價(jià)格β-半乳糖苷酶酶作用β-半乳糖苷酶酶使用方法β-半乳糖苷酶酶**β-半乳糖苷酶酶****β-半乳糖苷酶酶價(jià)格β-半乳糖苷酶酶用途β-半乳糖苷酶酶作用

一.產(chǎn)品簡介

產(chǎn)品名稱：β-半乳糖苷酶酶

別名：β-半乳糖苷酶，

主要作用是使乳糖水解為和半乳糖。主要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。中研究是催化乳糖水解,產(chǎn)物為半乳糖和葡萄糖,易被*吸收,水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度較低,在冷動(dòng)物制品中容易析出,使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)。

二.產(chǎn)品性狀

乳糖酶是一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低,在冷動(dòng)物制品中容易析出, 使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)。

三.產(chǎn)品用途

β-半乳糖苷酶主要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用

1、焙烤食品：將β-半乳糖苷酶酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于**。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。

2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。

3、肉類的嫩化：β-半乳糖苷酶酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。可廣泛地應(yīng)用于肉制品的精**。

4、β-半乳糖苷酶酶在其它食品**業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用β-半乳糖苷酶酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而**出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有**脫水豆類、兒童食品和人造黃油；澄清蘋果汁；**軟糖；提供可消化的食品；給日常食品添味等。

【β-半乳糖苷酶酶】包裝和貯存條件：

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。