一.產(chǎn)品簡介

中文名：左旋糖

中文別名：結晶果糖

英文名：Fructose

化學式：C6H12O6

CAS登錄號：57-48-7、7660-25-5

EINECS登錄號：200-333-3

二、產(chǎn)品性狀

果糖是一種為常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結合構成蔗糖。果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 易溶于水、乙醇和*。D-果糖是甜的單糖。

三、產(chǎn)品用途

1.甜度高，用量少，不需添加特殊助劑（化學合成甜味劑的優(yōu)點）

2.天然糖類，綠色安全（糖，糖醇，低聚糖類的優(yōu)點）

3.風味口感好（部分糖醇，低聚糖的優(yōu)點）

果糖還具有很好的甜味協(xié)同作用，可同其它甜味劑混合使用。這種協(xié)同機制在果糖與其它高甜度化學合成甜味劑白糖的混合使用中顯得更加突出。一方面可使甜味劑甜度大大提高，另一方面可減少或清除糖精鈉或蛋白糖的苦澀味和其它不良后味。

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