博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠
主營產(chǎn)品: 酸奶機(jī)
奶吧店殺菌機(jī)訂制-鮮自天然-鮮自天然奶吧店殺菌機(jī)
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巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法、冷殺菌法等,是一種利用較低的溫度既可病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法,常常被廣義地用于定義需要各種病原菌的熱處理方法,下面我們就一起來看一看巴氏殺菌和高溫殺菌的區(qū)別吧!
巴氏殺菌的工作原理
巴氏殺菌是將混合原料加熱至68~70℃,并保持此溫度30分鐘以后急速冷卻到4~5℃,因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時間30分鐘以下,所以將混合原料經(jīng)此法處理后,可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌,混合原料加熱后突然冷卻,急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的。
鮮奶巴氏紗菌機(jī)主要用于紗菌牛奶,羊奶,駱駝奶等奶制品的紗菌,同時還可以應(yīng)用于啤酒,雞蛋液,蜂蜜,豆?jié){等液體類的紗菌。主要原理就是巴氏紗菌原理,也就是低溫紗菌,也就是不超過100給奶紗菌,巴氏紗菌能夠保留牛奶中的有益菌的同時,滅掉大腸等有害菌。巴氏奶滅菌工藝紗菌設(shè)備紗菌時間5-40分鐘可調(diào)。紗菌槽加有保溫設(shè)施并設(shè)有溫度補(bǔ)償裝置,保證了槽內(nèi)水溫的均衡性,保證紗菌效果。
經(jīng)發(fā)酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外,在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。
小型酸奶生產(chǎn)線 酸奶全套生產(chǎn)線巴氏殺菌機(jī)殺菌過程大約一個小時,水加熱到95℃,給奶加溫,耐溫升高到85℃再停留30分鐘,再經(jīng)過水制冷或是冰塊制冷或是壓縮機(jī)制冷將奶冷卻到40℃左右,整個過程大約需要2個小時左右。