洗花甲方法

洗花甲：花甲好吃要先洗凈！

小果兒分享3個洗花甲的小竅門，分別適用于不同的情況下，看仔細哈。

方法一：（適合比較著急的時候用，用時少，清洗的也干凈）

1.首先，用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土和殺菌。

2.然后把花甲放在一個鐵容器里，加入適量的水，然后把另一個大小一樣的容器倒扣在盛有花甲的容器上面，用手開始來回上下?lián)u晃。

3.大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反復5次基本上就很干凈了。

4.后，流動的清水洗干凈就行了。

方法二：（適合量少的花甲，需要一個個清洗，但100%能去除沙子）

1.用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土和殺菌。

2.然后將花甲倒入熱水鍋中煮，這時花甲會一個一個都把殼打開，用筷子翻下，等花甲殼全部打開。

3.將鍋連同花甲一起放入自來水下沖晾，然后用手一個一個將花甲內(nèi)殼和花甲肉，放在自來水下沖洗干凈即可。

做小吃花甲粉店需要注意的事項

在做小吃花甲粉店時，不深入當?shù)卣{(diào)查，看著項目火爆就去加盟就是不行的。餐飲加盟行業(yè)，調(diào)查口味是非常重要的，比如北方和南方的口味喜好可能就完全不一樣，有些項目南方生意好，北方就不一定。所以，不要做沒有目的的加盟，咱們做事情要有目標，朝著這個目的方向去努力才行！

小吃花甲粉總部有自己的一套制度系統(tǒng)，經(jīng)營模式，產(chǎn)品規(guī)范，適合一個地區(qū)，卻未必適合另外一個地區(qū)，比如餐飲的口味、服裝的樣式等，如果不知道變通，盲目聽從總部指揮，就容易出現(xiàn)問題！

香炒花甲的做法

材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋做法：1、花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。2、鍋內(nèi)燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。3、鍋內(nèi)倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。4、后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。