大鍋臺(tái)可以炒雞肉、排骨、五花肉、豬腳、羊肉等肉類，也可以做魚，海鮮等，可謂形式多種多樣，可以滿足不同人的需求。除了肉，還可以下蔬菜，白菜，豆腐，川粉等可以在肉吃完之后下，又像是火鍋，也可以做面點(diǎn)，比如花卷，也可以下面。經(jīng)營的形式豐富多樣，變化萬千。大鍋臺(tái)餐飲投資小，回報(bào)高。不需要很好的位置，不需要很費(fèi)錢的裝修，小的100平即可起步，投資幾萬即可開店，利潤率可達(dá)70%。


在繁華的城市中受到食客的喜愛，在一些寧靜的鄉(xiāng)村，也是烹飪食材的主要工具。農(nóng)家大鍋臺(tái)一般在烹飪菜品的時(shí)候，是采用鐵鍋烹飪的，因此盡量不要用鐵鍋煮湯，避免鐵鍋外表維護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防維護(hù)層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。假如有細(xì)微的銹跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時(shí)，要急火快炒少加水，以削減維生素的丟失。


初次使用鑄鐵鍋時(shí)需要進(jìn)行的一個(gè)操作。當(dāng)然，在后期使用鑄鐵鍋時(shí)，不要用鋼絲球進(jìn)行刷洗，這樣會(huì)破壞鑄鐵鍋的氧化層，增大與空氣的接觸面積，加速氧化。希望大家能通過以上信息的介紹，能夠通過合理應(yīng)用柴火灶達(dá)到很好的效果。另外，如果您是想要購買柴火灶，也可以與我公司聯(lián)系，我公司將盡力滿足您的需求。其實(shí)在初次使用柴火灶時(shí)，需要格外注意的就是鑄鐵鍋的使用。雖然柴火灶所用的鑄鐵鍋具備受熱均勻，不易粘底，冷卻速度慢，保溫性能好等優(yōu)點(diǎn)。