【產(chǎn)品簡介】

中文名稱：納他霉素

英文名稱：Natamycin

CAS No 7681-93-8

分子式：C33H47NO13

分子量：665.733

EINECS號：231-683-5

性狀：近白色到奶油黃色粉末，幾乎無臭無味。可含有3mol的水。熔點(diǎn)280℃(分解)。幾不溶于水，微溶于

甲醇，溶于冰醋酸和二甲基亞砜。

【產(chǎn)品用途】

一、食品中的用途

納他霉素是一種天然、廣譜、的酵母菌及霉菌等絲狀劑，它不僅能夠，還能防止

毒素的產(chǎn)生。納他霉素對人體，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性，同時(shí)因?yàn)?/p>

其溶解度很低等特點(diǎn)，通常用于食品的表面防腐。生物防腐劑。

1.乳酪

納他霉素可防止乳酪在成熟時(shí)發(fā)霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很難透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以

在控制乳酪表面霉菌生長很有優(yōu)勢，而且不影響乳酪的成熟過程。具體的應(yīng)用方法有三種：1). 0.05%～0.28

%納他霉素噴于乳酪制品的表面2). 把鹽漬后的乳酪在0.05%～0.28%濃度懸浮液中浸泡2～4分鐘. 3 把 0.05

%納他霉素加到覆蓋乳酪的涂層中。