山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜

如果烤鴨爐的上部設(shè)計是平的，就要用到耐火板磚了，這種耐火磚是一種長方體的耐火磚，他可以放到烤鴨爐的爐體

上，跨度長，如果長度不夠可以采用平八枚。如果烤鴨爐采用耐火土砌筑強(qiáng)度不夠時，我們可以采用耐火水泥砌筑爐體，那必將堅硬無比。

 而且充分掌握鴨體在烤制時的受熱條件對熱能的分布。

在城鎮(zhèn)大巷小巷，在百姓的餐桌，風(fēng)味各異的小吃讓人愛不釋口，各種小吃店賓客盈門，生意火爆。
講究片法：因為片得好不僅菜肴造型更佳，而且口味更美?？绝喛局瞥珊?，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。能片出余片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風(fēng)味。烤鴨是中國美食苑中一朵香味四溢、絢麗多姿的奇葩，它展示了中國人食鴨的藝術(shù)，也反映了中國烹調(diào)技藝的多樣化和久遠(yuǎn)的歷史以及獨特飲食文化魅力。


烤鴨的種類到現(xiàn)在依舊是便宜坊的燜爐烤鴨，和以全聚德為代表的明爐烤鴨，工藝不同味道也不同，但為百姓接受的明爐烤鴨占據(jù)著主導(dǎo)地位，所以也讓全聚德成了北京烤鴨的鼻祖。既然在北京也有了幾百年的歷史，經(jīng)過歷代廚師的工藝發(fā)展也形成了具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗?，所以說北京烤鴨也就成了北京的美食名片。對于我個人而言，作為北京人，烤鴨是一種念想，不見得常吃，畢竟還是油膩脂肪高。但也不能不吃，總得隔一段時間去過過嘴癮。尤其是酥脆的外皮，蘸點白糖，入口即化香飄滿嘴的感覺，。如果你能放下這份小偏見，小執(zhí)著，慢慢品味，你會發(fā)現(xiàn)，烤鴨作為北京乃至中華美食的代表之一，還是實至名歸的。幾片鴨肉，蘸上甜面醬，放在薄如蟬翼的荷葉餅上，再來點蔥絲，簡單的一卷，肉香，蔥香，醬香，再搭配雖薄但有嚼勁的面餅，那感覺，棒極了。