做法：

1.沙蔥青莖清洗干凈。

2.拿開水來燙幾分鐘。

3.放入精鹽。

4.放入陳醋。

5.攪拌均勻壓在缸里面即可。

各鹽濃度腌制的沙蔥，隨腌制天數(shù)增加，淀粉、還原糖、可溶性糖、粗脂肪、Vc、葉綠素、含量均呈逐漸下降趨勢，灰分含量呈逐漸上升趨勢，粗蛋白、粗纖維含量呈先下降后略微升高的趨勢，亞硝酸鹽含量呈先上升后下降的趨勢。相同腌制天數(shù)條件下，10％鹽濃度處理的亞硝峰值顯著低于15％和20％鹽濃度處理，峰值出現(xiàn)早，在腌制第6天出現(xiàn)亞硝峰，持續(xù)時間短，且在腌制的15d內(nèi)亞硝酸鹽含量均低于國家標(biāo)準(zhǔn)，食用安全。

漂燙設(shè)備簡介

漂燙機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備，蒸汽漂燙機集熱燙、冷卻于一體，配獨特的過熱蒸汽發(fā)生爐，不需鍋爐設(shè)備。無壓操作，安全可靠。該機具有快速殺青，抑酶護色及時脫水冷卻，一次完成之特點，使果蔬保持原有的自然色澤。通過漂燙機漂燙殺青，有效制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。漂燙機主要用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片、海鮮、玉米等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的漂燙設(shè)備。