怎樣做花甲好吃

其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，就是基本的加蔥姜蒜加油炒，但是個(gè)人覺(jué)得有幾點(diǎn)是關(guān)鍵。1.花甲一定要選那種大的鮮活的吃起來(lái)才開(kāi)心。2.花甲一定要吐沙吐干凈，否則吃花甲時(shí)候一嘴沙的感覺(jué)，太不美好。3.次燒熱水下花甲時(shí)候加料酒加點(diǎn)生姜，這點(diǎn)很重要很重要很重要，因?yàn)槿バ取?.熱水下花甲花甲開(kāi)殼之后就撈起來(lái)，因?yàn)橹缶昧巳鈺?huì)老。5.我個(gè)人做法就是開(kāi)殼以后要再用水洗很多遍，不然感覺(jué)不干凈，這點(diǎn)你可以無(wú)視。6.炒花甲的蔥建議選用京蔥，就是很粗很大那種，這種去腥效果好味道也好。超市有賣(mài)。7.炒花甲加豆瓣醬，炒一鍋的話(huà)一勺就夠了。8.加完豆瓣醬再加一點(diǎn)點(diǎn)蠔油。9.后加一點(diǎn)糖，提味～

時(shí)間充足時(shí)可以這樣清洗花甲

溫鹽水浸泡：適合時(shí)間充足

如果時(shí)間充足，不急著馬上清洗馬上烹飪花甲，那么可以采取溫鹽水浸泡的方法，這個(gè)方法雖然用時(shí)比較長(zhǎng)，但很省事也能清洗干凈。

具體方法：

1、將花甲放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和香油，用量根據(jù)盆里的水來(lái)定。

（這樣的做法可以模仿花蛤的生長(zhǎng)環(huán)境，從而使其張開(kāi)貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開(kāi)來(lái)，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。）

2、靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，我們就會(huì)看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開(kāi)，而且水渾濁不清，這時(shí)候花蛤去吐沙過(guò)程就完成了。

3、這時(shí)再用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土和殺菌，沖洗干凈即可。

注意：類(lèi)似的方法還有用醋洗花甲，在鹽巴和香油換成小半碗醋，一樣把花甲放里面泡養(yǎng)2小時(shí)左右，其他步驟一樣。

新手小白開(kāi)花甲店容易出現(xiàn)哪些問(wèn)題呢？

1、花甲店位置到底該怎么選？好的地址租金太貴，但便宜的地方地段又不是很好，且量不是很好，那花甲店的選址到底該怎么選擇呢？

2、選址的問(wèn)題解決了，花甲店里的排污問(wèn)題以及水電問(wèn)題可以很地解決嗎？因?yàn)橛械牡胤诫妷嚎赡懿粔颍椎昀锏囊恍┯秒娫O(shè)備可能就帶不起來(lái)，有的地方排水比較麻煩等等，這些都是需要解決的問(wèn)題。

3、花甲店里的問(wèn)題。在有些地方不能把所有的證件辦下來(lái)，那花甲店也許在當(dāng)?shù)鼐烷_(kāi)不起來(lái)了，那之前做的準(zhǔn)備不就白費(fèi)了嗎？因此在開(kāi)店選址的時(shí)候還要考察這方面。

4、花甲店所需的原料問(wèn)題。比如需要選購(gòu)什么原料？在哪里進(jìn)購(gòu)這些原料比較好？一般庫(kù)存留多少？為了保證品質(zhì)以及成本，花甲的原料等應(yīng)該怎么貯存于與使用呢？

5、產(chǎn)品的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)如何？為了迎合市場(chǎng)需求應(yīng)當(dāng)上新什么產(chǎn)品？該做哪些特價(jià)產(chǎn)品呢？

6、還有店內(nèi)的員工問(wèn)題，要是長(zhǎng)時(shí)間招不到人怎么辦？招到的人又走了怎么辦？或者員工在店里不好好工作怎么辦？花甲店的前期生意不好，工資要是發(fā)不出去又該怎么辦？