廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米,面制品及食用油批發(fā)
    廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風雨歷程。春花秋實數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

     與冷凍淀粉相比，添加FOS、GOS和XOS顯著降低了凍淀粉的T0、Tp、Tc和糊化溫度(p<0.05)，表明低聚糖提高了顆粒中微晶的起始糊化溫度(根據(jù)T0的結(jié)果)和顆粒在糊化過程中的膨脹程度。一方面，低聚糖與水分子之間的相互作用可能會降低水的活度，增加淀粉分子間的作用以及糖-淀粉分子，進一步改善淀粉的塑化作用。另一方面，低聚糖作為一種低分子量的多糖，很容易插入淀粉分子內(nèi)部。淀粉顆粒中支鏈淀粉的雙螺旋解離促進了淀粉分子中直鏈淀粉的溶解。通過排除空間位阻，支鏈淀粉的結(jié)合不受限制地形成雙螺旋，從而促進淀粉顆粒的膨脹。添加糖后淀粉的回生受到抑制，完成糊化所需的能量較少，ΔH與結(jié)晶度的變化趨勢一致。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

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     而生粉，則是粵菜食譜中常出現(xiàn)的名詞，他并不專指哪一種淀粉，在香港和我們內(nèi)地，一般說的生粉指的是玉米淀粉，多為勾芡用。除此，生粉亦可使食物產(chǎn)生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一?；洸酥泻芏嗳忸惖碾缰疲凼遣豢苫蛉钡?。說到這，還要提一下太，即馬鈴薯（土豆）淀粉，臺灣菜一般比較多的用太作生粉，但是，太勾芡的湯汁在放涼后會變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有變化。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

    廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風雨歷程。春花秋實數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

       淀粉和生粉別亂用，兩者一字之差，用途完全不同，放錯毀掉一鍋菜！俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這樣的生活雖然平淡，但我們卻要快樂的生活。在日常生活中，我們做菜時都會用到一些調(diào)料，淀粉和生粉就是其中的兩種。相信有許多人都搞不明白，淀粉和生粉到底有什么區(qū)別，什么時候該用淀粉、什么時候該用生粉。生粉和淀粉之間雖然只有一字之差，但兩者之間的區(qū)別非常大，用途也是完全不相同，大家千萬不要亂用，不然放錯了，就會毀掉自己辛苦做的一鍋菜。今天高小仙就和大家說一說生粉和淀粉的區(qū)別以及它們的用途。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。