廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
      揭陽(yáng)腸粉則習(xí)慣放鹵汁，而且不少腸粉店里還有配燉湯出售，吃腸粉配燉湯，這也是揭陽(yáng)腸粉的特色之一。廣式腸粉面皮透亮、擺盤(pán)講究、口味清淡，嫩滑的米漿與醬汁配得恰到好處，新鮮餡料噴香誘人，而且還有很多口味可以自行調(diào)配！拉腸專用粉服務(wù)熱線。

       咸腸粉主要有餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，甜腸粉多由糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。一條腸粉很小，說(shuō)到底不過(guò)是用來(lái)飽腹的小吃；一條腸粉又很大，裝得下廣東人快活的性情和愜意的日子。恣意快活的廣東人就算只是吃一條腸粉，幾十年的歲月里也玩出了不少花花腸子。熱氣騰騰的腸粉上桌，夾起一塊，在鹵湯的滋潤(rùn)下，肉香夾雜著雞蛋和青蔥的清香，又有菜脯粒的增色，啖上一口，唇齒留香，回味無(wú)窮。拉腸專用粉服務(wù)熱線。

       廣州腸粉的醬油比起中國(guó)大多數(shù)地區(qū)的醬油，已經(jīng)很了。但是潮汕腸粉你所以為的醬油實(shí)際上根本就不是醬油，而是用像做鹵水一樣的做法做出來(lái)的特調(diào)醬汁。潮汕腸粉的醬汁由，八角，丁香，蒜頭，醬油，用油與其他輔料熬制而成。如果你吃過(guò)潮汕另外一個(gè)赫赫有名的鹵水拼盤(pán)，你再回憶下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這里面事情的蹊蹺。拉腸專用粉服務(wù)熱線。

       潮汕腸粉的醬料沒(méi)有鹵水那么咸濃，但是又有一點(diǎn)鹵水的香味，配合炸好的菜圃蘿卜干，然后一起淋在腸粉上面，這是什么感覺(jué)？是自由的感覺(jué)。潮汕腸粉內(nèi)部也是分兩大派系的，一是以汕頭地區(qū)流行的汕頭腸粉，二是揭陽(yáng)普寧流行的普寧腸粉。這里就不展開(kāi)聊了，如果有熟悉的朋友請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)補(bǔ)充吧。其實(shí)廣式腸粉和潮汕腸粉的“對(duì)戰(zhàn)”里面，引爆點(diǎn)根本不是哪條腸粉更好吃，大家吃的都是記憶里的味道，為了這點(diǎn)事吵架肯定是不對(duì)的，大家都不要學(xué)。拉腸專用粉服務(wù)熱線。

       酵母，一種單細(xì)胞兼性厭氧真核微生物，同樣也是一種生物性膨松劑，酵母在添加使用的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生酵母菌，酵母菌會(huì)在合適的溫度與濕度下大量繁殖并分解淀粉，吸收面團(tuán)中的糖分作為養(yǎng)料，從而產(chǎn)生較多的二氧化碳用于發(fā)面。相比于泡打粉發(fā)面，酵母則更加營(yíng)養(yǎng)、健康，安全系數(shù)較高；但是單純酵母發(fā)面需要較長(zhǎng)的時(shí)間（和發(fā)酵溫度有關(guān)，一般需要2小時(shí)以上）。拉腸專用粉服務(wù)熱線。

       傳統(tǒng)油條的制作過(guò)程中，就是在面粉中加入小蘇打（蘇打）、傳統(tǒng)泡打粉（明礬）以及等物質(zhì)，調(diào)制成礬堿面團(tuán)，將面團(tuán)拉條后油炸烹制而成。明礬就是硫酸鋁鉀，是一種水解之后呈酸性的復(fù)鹽。而食用堿（蘇打）、小蘇打在水解之后呈堿性，兩種物質(zhì)溶于水后就會(huì)發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，整個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多的二氧化碳?xì)怏w和絮狀物（明礬的水解產(chǎn)物氫氧化鋁吸附了水中雜質(zhì)，形成了絮狀物礬花），讓面團(tuán)變得更加蓬松。拉腸專用粉服務(wù)熱線。