博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機,巴氏殺菌機等

生產工藝酸奶的制作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（酸奶(7張)灌裝：用于凝固型酸奶）、發(fā)酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應用效果的好壞與工藝的控制有密切關系：殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。冷卻、接種和發(fā)酵：變性淀粉是一類高分子物質，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質，即多糖的性質。

商用酸奶機的控制面板上裝有顯示的數字顯示器，操作按鈕和開關及四個顯示燈，發(fā)酵燈亮表示加熱器通電，冷凝和冷藏燈表示壓縮機開機和滅菌燈亮表示正在滅菌。

商用酸奶機的使用方法，具體如下：

(1)控制器的參數設置如下：

在待機狀態(tài)下，長按“SET"鍵2秒后，控制器進入參數設置狀態(tài)，左邊數碼顯示：

發(fā)酵時間設置符，右邊數碼管秒閃，范圍為(180-600)分鐘，按向上或者是向下鍵可以還變其值的大小。

從工藝上來看，「老酸奶」的質地確實會厚重一些，但卻很脆弱。很可能經歷過包裝、運輸、銷售等環(huán)節(jié)后，變成豆腐渣狀。為了把這種質地一直維持到我們吃的時候，自然少不了添加劑的幫忙。除了會加入一般酸奶都會用到的增稠劑之外，還會加入瓊脂、明膠和果膠等幾種添加劑，可以讓「老酸奶」變得更結實。而這幾種添加劑在果凍、布丁中很常見，這樣的老酸奶說白了就相當于「酸奶果凍」。

所以，「老酸奶」厚重的口感，只不過是工藝和添加劑的功勞，跟「更純正」沾不上邊。營養(yǎng)價值上跟其他酸奶并沒有區(qū)別，而且大多數「老酸奶」糖的添加量也不低。 次數用完API KEY 超過次數限制