商用烘焙糕點預拌粉 烘焙糕點預拌粉批發(fā) 冠豐
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商用烘焙糕點預拌粉-烘焙糕點預拌粉批發(fā)-冠豐

價格

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¥102.00

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聯(lián)系人 鄧小姐

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發(fā)貨地 廣東省廣州市
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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部

店齡5年 企業(yè)認證

聯(lián)系人

鄧小姐

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經(jīng)營模式

經(jīng)銷批發(fā)

所在地區(qū)

廣東省廣州市

主營產(chǎn)品

食品飲料項目合作

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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
生產(chǎn)日期 近期
儲藏方法 常溫
產(chǎn)地/廠商 廣州
產(chǎn)品等級 一級品
產(chǎn)品名稱 蛋糕自發(fā)粉
報價方式 按實際訂單報價為準
主營 米、面制品及食用油批發(fā)
包裝規(guī)格 300g/包
產(chǎn)品編號 13374677
商品介紹
廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營:米、面制品及食用油批發(fā)





    蘇打粉與泡打粉雖然同時西點常用的化學膨大劑,但因膨漲力及酸堿度不同,不要相互任意替換的。這一類的膨大劑雖然都有使西點膨松的特性,但是過量的使用反而會使成品組織粗糙,影響風味甚至外觀,因此使用上要注意份量。嚴格說來,這個分類也不科學,因為發(fā)粉并不是專指某一類膨大劑,而是一般食譜對于膨大劑的俗稱,尤其是泡打粉及酵母粉兩種膨大劑。烘焙糕點預拌粉服務(wù)熱線。



      在蛋糕或餅干制作時使用的發(fā)粉指的是蛋糕發(fā)粉,也就是泡打粉,以搭配低粉及中粉較多,主要作用是促進膨松口感,以不出筋(不宜過度攪拌)的糕餅類為主。而面食類的發(fā)粉主要是指酵母,如面包制作或包子饅頭,以搭配中粉及高粉較多,主要作用是擴展面筋筋度及增加面團體積,做出來的成品口感較Q、有嚼勁。多用于需要將面團攪拌至出筋的成品。因此,當食譜上書明為'發(fā)粉'時,需要以對成品口感的了解及成品本身的類別去判斷一下,就可以決定要使用泡打粉或酵母了。烘焙糕點預拌粉服務(wù)熱線。




     如果沒有塔塔粉,也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替,但是使用的份量要斟酌,因為這些果汁的酸度不一。一般說來,一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替,但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔心醋味,和蛋白的堿性中和及在烘焙后是感覺不太出來的。烘焙糕點預拌粉服務(wù)熱線。



        塔塔粉一般都沒有小包裝,所以購買不方便,如果你實在想買,要么就約上同好去烘焙市場團購,要么就在網(wǎng)上購買,那里有賣家會小包裝零賣。所以我一般也就是酌量添加白醋,既方便又經(jīng)濟。有人會問,如果沒有塔塔粉,也沒有檸檬汁橙汁白醋,是不是就不能打蛋白?是:如果蛋白夠新鮮,蛋白容易打發(fā)而且堿性弱,這時如果沒有塔塔粉其實省略也沒有關(guān)系。只要蛋白及糖,一樣可以打出漂亮的蛋白來的。烘焙糕點預拌粉服務(wù)熱線。




       麩皮:為小麥外層的表皮,多數(shù)當作飼料使用,但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。油脂可以分為液態(tài)和固態(tài)兩種形式。做海綿蛋糕或戚風蛋糕時用的是液態(tài)油,以便能融入面糊中拌勻,故色拉油或融化的黃油都可以使用。做面糊類蛋糕用的是固體油,如黃油、麥淇淋等等,目的是能拌入大量的空氣使蛋糕組織膨脹。烘焙糕點預拌粉服務(wù)熱線。



      動物性黃油:也有的食譜上會稱為奶油,烘焙中要用到的是無鹽黃油,因為無鹽黃油的味道比較新鮮,且較甜,烘焙效果較好。黃油比較常用在一些重油蛋糕或餅干中,主要是通過打發(fā)黃油使蛋糕膨脹,且味道比較香。有的配方中也會要求把黃油融化代替液態(tài)油使用。植物性黃油:植物性黃油是一種人造黃油,可代替動物性黃油使用,價格也較低,但味道不如動物性黃油好?,斾苛埽℉ydrogenated Margarine):是人造黃油。從植物種子中提取的油(與色拉油類似)經(jīng)過氫化,降低不飽和度,成為固態(tài)的脂肪,再加入黃色素和奶油香料配制而成為外觀、味道都很像黃油的人造黃油。烘焙糕點預拌粉服務(wù)熱線。




聯(lián)系方式
公司名稱 廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
聯(lián)系賣家 鄧小姐 (QQ:1147262784)
電話 䀋䀐䀒䀍䀑䀏䀏䀋䀋䀎䀎
手機 䀋䀐䀒䀍䀑䀏䀏䀋䀋䀎䀎
傳真 䀍䀑䀍-䀒䀋䀏䀒䀔䀒䀒䀋
網(wǎng)址 http://www.gffood.com.cn
地址 廣東省廣州市