1 概述

和面機主要用于小麥粉與水（按1：0.38-1：0.45的比例）的攪拌和混合制成面團，是面食加工的主要設(shè)備，用戶根據(jù)面食工藝要求，可添加食油、食糖及其它食物和食品添加劑。該系列產(chǎn)品廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工，替代手工操作，降低勞動強度，是保證人們飲食衛(wèi)生安全的理想設(shè)備，亦可用于其它同類物料的攪拌和混合。

2 結(jié)構(gòu)特征與工作原理

   HW      Y     X      X

                                改進型號

                                一次和面量“X” kg

                                攪拌器為“葉片式”

                                “和面”與“臥式 ”漢語拼音

                                 的第一個字母組合

2.1 結(jié)構(gòu)特征

     HWY75Ⅱ、75Ⅲ、HWY100Ⅱ、100Ⅲ、HWY150Ⅰ、150Ⅱ型和面機主要有機架、面斗、自動翻斗機構(gòu)，電器控制等部分組成。傳動部分采用蝸輪減速機及鏈條傳動，自動翻斗、電機內(nèi)置式，結(jié)構(gòu)緊湊，電器控制部分通過控制按鈕，交流接觸器，控制主、副電機正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、停止，翻斗時行程開關(guān)起限位保護作用。該機廣泛用于大專院校、企事業(yè)單位食堂和的大中型食品企業(yè)的面食加工，是理想的饅頭生產(chǎn)線配套設(shè)備。

                        圖1  系列和面機結(jié)構(gòu)簡圖

2.2  工作原理

面粉在攪拌器的攪動下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團粒，進而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對面團連續(xù)進行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。

3  主要技術(shù)參數(shù)

4  操作、使用

4.1  使用前的準備和檢查

4.1.1 該系列和面機使用前，應(yīng)放置在干燥的水平地面上，確保機器安放平穩(wěn)、可靠。4.1.2  認真檢查機器上的緊固件是否松動，和面斗內(nèi)有無異物，并及時調(diào)整、清理。

4.1.3  找專業(yè)電工檢查電源電壓是否與本機額定電壓相符。將電源線伸長，接在與和面機功率相匹配的斷路器上。接通電源，電源指示燈亮，按下“攪拌器正轉(zhuǎn)”按鈕，攪拌器轉(zhuǎn)向與機器上箭頭標(biāo)識的方向相符合 (既從進料口俯視，攪拌器轉(zhuǎn)至上部時向后轉(zhuǎn)為正轉(zhuǎn)) ，否則調(diào)整接線。為確保安全，必須在機器外殼等電位標(biāo)記處連接導(dǎo)線并可靠接地。

4.1.4 使用前必須檢查減速機內(nèi)油量，應(yīng)達到油尺所標(biāo)二道刻線之間或油窗居中位置，欠量補足，空載試運轉(zhuǎn)，各部位無異常，方可使用。

警告：機器在運轉(zhuǎn)過程中，嚴禁將手及其它異物放入和面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險或損傷機器。

4.2 使用

4.2.1 閉合斷路器，電源指示燈亮，試運轉(zhuǎn)無異常后，把面粉與水、添加劑先后倒入和面斗內(nèi)，將蓋蓋嚴，按“攪拌器正轉(zhuǎn)”按鈕，機器開始工作，待面團按用戶要求和好后，按“攪拌器停止”按鈕，再按“面斗前翻”按鈕，面斗前翻動作到位后自動停止（行程開關(guān)控制），人工將和好的面團取出，可按“點動反轉(zhuǎn)”按鈕輔助取面，待面團取出后，按“面斗復(fù)位”按鈕，面斗自動翻轉(zhuǎn)到工作位置（行程開關(guān)控制），即完成一次工作循環(huán)。機器停用時，斷開斷路器，切斷電源，確保生產(chǎn)。

4.3  標(biāo)牌名稱及功能:

a. “停止” 接通電源后，“停止”按鈕指示燈亮，說明機器已接通電源；按下此按鈕，機器停止工作；

b. “正轉(zhuǎn)”：按動此按鈕，指示燈亮，攪拌器按產(chǎn)品箭頭標(biāo)示方向運轉(zhuǎn)；

c. “面斗前翻”：面團和好后按動此按鈕，指示燈亮，面斗開始向前緩慢翻轉(zhuǎn)，翻轉(zhuǎn)到適當(dāng)位置自動停止；

d. “點動反轉(zhuǎn)”：為便于取出面團，按此按鈕，指示燈亮，攪拌器反轉(zhuǎn)，手離即停；

e. “面斗復(fù)位”：按下此按鈕，指示燈亮，面斗緩慢復(fù)位，直到適當(dāng)位置自動停止。