木糖醇食物添加劑CAS 87-99-0

木糖醇是木糖代謝的正常中間產(chǎn)品，純的木糖醇，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。在自然界中，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類(lèi)、蘑菇之類(lèi)食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營(yíng)養(yǎng)劑和藥劑在化工、食物、醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應(yīng)用。

木糖醇可作為甜味劑、濕潤(rùn)劑運(yùn)用。用于食物的參考用量為：巧克力，43；口香糖，64；果醬、果凍，40；調(diào)味番茄醬，50。木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點(diǎn)時(shí)，不發(fā)生褐變。制作需求有褐變的糕點(diǎn)時(shí)，可添加少量果糖。木糖醇能酵母的生長(zhǎng)和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食物。

木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來(lái)的一種天然植物甜味劑。 木糖醇 若無(wú)特別說(shuō)明，人們很難將木糖醇與蔗糖分辨。 木糖醇低溫品味效果更佳，其甜度可到達(dá)蔗糖的1.2倍。木糖醇進(jìn)口后往往伴有微微的清涼感，這是因?yàn)樗兹苡谒⒃谌芙鈺r(shí)會(huì)吸收必定熱量。 

主要用作食物工業(yè)中的甜味劑。

⑴ 用于食物工業(yè)：防齲齒特性優(yōu)于果糖和蔗糖。

⑵ 利用木糖醇的清涼感和甜味，加熱時(shí)不發(fā)生褐變反響，性質(zhì)安穩(wěn)，具有吸濕性，不被酵母菌發(fā)酵等特性，應(yīng)用于點(diǎn)心、糖果、巧克力食物、罐頭飲猜中作為甜味劑，可以比蔗糖堅(jiān)持更長(zhǎng)時(shí)間的柔軟性，延長(zhǎng)其保質(zhì)期。