低聚異麥芽糖食物添加劑

中文別號(hào)： 低聚異麥芽糖 

英文名稱(chēng)： isomaltose

cas號(hào)： 499-40-1

einecs號(hào)： 207-879-1

分子式： c12h22o11

分子量： 342.2965 

密度： 1.68g/cm3 

沸點(diǎn)： 774.5°c at 760 mmhg 

低聚異麥芽糖食一種低熱量荸薺纖維養(yǎng)分片及其制備工藝，用低熱量的荸薺纖維粉為原料，配以低聚果糖和低聚異麥芽糖作為甜味科，并配入脫脂無(wú)糖奶粉制得。本發(fā)明的制備工藝為：鮮荸薺濕渣、清洗除雜、離心過(guò)濾、漂洗、破壞、離心過(guò)濾、高壓高溫蒸煮軟化、破壞、烘干、破壞、篩分、荸薺纖維粉、混合調(diào)配、壓片、包裝。上述軟化過(guò)程中，壓力為0.1-0.3mpa，溫度為120℃-150℃。

適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食物中，例如：

飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、養(yǎng)分飲料、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。

乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餅餡。

自然界中低聚異麥芽糖很少以游離狀態(tài)存在，但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，在某些發(fā)酵食物如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少數(shù)存在。