3.將一個(gè)大的黑色鐵鍋放在底板上，放在火上，從湯桶中取出彎頭放入其中(只放一層，不要疊放，否則牛排的味道會(huì)不均勻)，然后倒入原湯，繼續(xù)用小火煎牛排3小時(shí)，當(dāng)湯只有原湯的1/4時(shí)， 用鏟子輕輕提起豬肘，放在托盤上，汁液會(huì)繼續(xù)沸騰，就像變稠了一樣，然后用刷子蘸豬肘上的汁液，冷卻，再刷一層，刷4-5次，直到完全凝固。 煮沸果汁，刷在肘部，冷卻形成一層肘部皮膚。

生產(chǎn)密鑰:1。選擇體重在1.5公斤至1.8公斤之間、不超過(guò)2公斤的豬的前肘。如果規(guī)模不均衡，到期時(shí)間不一致。不要燒掉肘部殘留的毛發(fā)，而是用鑷子手動(dòng)拔出，這樣可以取出毛囊，在一定程度上去除豬毛的腥味。2

腌雞肉:

將鹽鹵湯煮沸，放入雞料袋中煮10分鐘，放入雞火中煮10分鐘，放入紅曲米粉10克，鹽22克，芝麻油7克，雞精5克，大火開始后煮1.5小時(shí)左右

注意:

每個(gè)包裝材料可以使用三次。一次烹飪10分鐘以上，然后取出。第二次烹飪20分鐘以上，然后取出。你不必為了第三次烹飪而把它撈出來(lái)。三次后，根據(jù)需要加入調(diào)味料，自己調(diào)整。材料袋只能單獨(dú)使用，不要混合使用。

東北醬肉。它歷史悠久，使用精美的材料。胖糯米不油膩。嘴唇和牙齒保持香味。這是一種罕見的北方美食。材料可以是豬肉。豬腳。牛肉、雞肉、鴨肉等。

？鹵素湯的制備

醬肉VS鹵肉

剛才據(jù)說(shuō)古代方法的醬肉現(xiàn)在很少了，現(xiàn)在經(jīng)常吃的醬肉和鹵味有點(diǎn)相似。

將豬肉洗凈，在溫水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，盡可能將血液和雜質(zhì)浸泡干凈，然后用蔥、姜、料酒和冷水熱燙豬肉，去除血液并取出。

接下來(lái)，你可以油炸糖，加入各種調(diào)料和醬汁，煮果汁。醬湯煮好后，把肉放進(jìn)鍋里，然后把它變成小火慢慢燉。調(diào)味汁一直保持在沸騰狀態(tài)。調(diào)味汁被大火收集起來(lái)，肉上覆蓋著調(diào)味汁。

當(dāng)制作這種醬肉時(shí)，醬油和甜面醬可以加入調(diào)味料中。醬肉又黑又亮。也可以用醬油代替，顏色紅潤(rùn)明亮，很有食欲。

除了豬肚，這種方法也可以用來(lái)醬肘子、豬腳、牛肉、雞腳等。味道也很好。