甘露醇功能特性：甘露醇又稱D-甘露糖醇，是一種性能優(yōu)越的功能性糖醇。分子式C6H14O6，分子量182.17，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化工等行業(yè)。

適宜的甜味 甜度為蔗糖的0.55-0.65倍

低熱值 能量?jī)H為1.6千卡/克，為蔗糖的40%

不吸潮 六元糖醇中一種不容易吸潮的品種

性質(zhì)穩(wěn)定 不與任何藥性成分起化學(xué)或物理反應(yīng)

延緩磷酸鈣沉淀 在防齲齒口香糖中加入，幫助人體對(duì)鈣的吸收

主要用途：

醫(yī)藥：醫(yī)藥片劑的賦形劑與填充劑、制備甘露醇煙酸酯、二溴甘露糖醇

食品：無糖口香糖的甜味劑或防粘劑、制作冰淇淋和糖果的巧克力風(fēng)味糖衣、用于飲料、糖果、烘烤及其它食品

其它：替代甘油生產(chǎn)牙膏、甘露醇聚氨酯、甘露醇酐油酸酯、電解電容器的電解液、某些微生物的良好培養(yǎng)基。

食品領(lǐng)域

在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點(diǎn)的防粘粉。