葡聚糖酶是采用Bacillus Licheniformis（地衣芽孢桿菌）菌株經(jīng)液態(tài)深層發(fā)酵制得。該酶專(zhuān)一性作用于β-葡聚糖的1，3和1，4糖苷鍵，產(chǎn)生3-5個(gè)葡萄糖單位的低聚糖和葡萄糖。該產(chǎn)品可以有效分解麥類(lèi)和谷類(lèi)植物胚乳細(xì)胞壁的β-葡聚糖。主要應(yīng)用于啤酒釀造、飴糖、飼料行業(yè)。

酶活定義

在37℃，pH5.5條件下，每分鐘從濃度為4mg/ml的β-葡聚糖溶液中降解釋放1微摩爾還原糖所需的酶量為一個(gè)酶活力單位。

使用方法

1、在啤酒生產(chǎn)中，用于糖化時(shí)，推薦加量為0.1-0.5‰，在糖化開(kāi)始時(shí)加入，降低麥汁黏度，改善過(guò)濾性能，提高麥芽溶出率，防止啤酒渾濁，穩(wěn)定啤酒質(zhì)量。

2、在飼料應(yīng)用中，用量根據(jù)具體生產(chǎn)工藝而定，參考用量0.05-0.2‰。可降解動(dòng)物腸道內(nèi)葡聚糖的粘度，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子作用，促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)。