產(chǎn)品名稱】：DL-蘋果酸
【CAS】：97-67-6
【化學(xué)分子式】：C4H6O5
【化學(xué)分子量】：134.09
【物理性狀】：白色結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，

產(chǎn)品詳細(xì)信息
【產(chǎn)品含量(以C4H605計(jì))】：≥99.0%
【富馬酸含量】： ≤0.10%
【重金屬(以Pb計(jì))含量】：≤20ppm
【砷(As)含量】： ≤2ppm
【硫酸鹽含量(以SO42-計(jì))】：≤300ppm
【氯化物含量(以Cl-計(jì))】：≤100ppm
【比旋光度[α]20】：-2.3°
【熔程】：101～103℃
【貯存】：避光、密閉、枯燥陰涼處貯存。

DL-蘋果酸是生物體可以利用的方式，以進(jìn)步氨基酸的利用率，

DL-蘋果酸在各行業(yè)用處如下：
   （1）食物工業(yè)：用做加工和裝備飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對(duì)食物且有按捺細(xì)菌防腐效果。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，葡萄酒釀制中除酒石酸鹽等。
   
食物行業(yè)應(yīng)用
DL-蘋果酸為果汁之重要成份，與檸檬酸比較具有酸度大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%)，但滋味柔軟(具有較高的緩沖指數(shù))，具特殊香味，不危害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不堆集脂肪，是新一代的食物酸味劑，被生物界和養(yǎng)分界稱為“抱負(fù)的食物酸味劑。”，2013年以來在老年及兒童食物中正替代檸檬酸。
DL-蘋果酸是人體必需的一種有機(jī)酸，也是一種低熱量的抱負(fù)食物添加劑.當(dāng)50%L－蘋果酸與20%檸檬酸共用時(shí)，可出現(xiàn)強(qiáng)烈的天然果實(shí)風(fēng)味。
   飲料(各種清涼飲料)：應(yīng)用DL-蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。國內(nèi)一些大型食物公司，如娃哈哈集團(tuán)、健力寶集團(tuán)開始在飲料中使用L－蘋果酸。
DL-蘋果酸是生物體三羧酸的循環(huán)中間體，口感接近天然果汁并具有天然香味，與檸檬酸比較，產(chǎn)生的熱量更低，口味更好，因此應(yīng)用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食物中，并有逐步替代檸檬酸的氣勢。是現(xiàn)在國際食物工業(yè)中用量大和發(fā)展前景較好的有機(jī)酸之一。