一般成品異麥芽低聚糖呈現(xiàn)為白色粉末狀，帶有淡淡的甜味，口感綿軟似白糖?？捎脺亻_水沖飲，也可加到牛奶、咖啡等飲料中合作飲用。

低聚異麥芽糖漿（粉）味質(zhì)夸姣，可用來替代部分蔗糖，改進食物口感，降低甜度。

粘度

低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很挨近，食物加工時比飴糖容易操作，關(guān)于糖塊、糕點等食物的安排與特性無不良影響。

耐熱性

低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性*。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長期加熱不會分化。應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食物中可堅持原有特性與功用。

保濕性

低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對各種食物的保濕與其質(zhì)量的維持有較好的作用，并能按捺蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。面包類、甜點心

等以淀粉為主體的食物，往往稍加寄存即行硬化，而增加低聚異麥芽糖就能避免淀粉老化，延伸食物的保存時間。

上色性

低聚異麥芽糖所含糖分子末端為復(fù)原基因，與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會發(fā)生Maillard反應(yīng)而發(fā)生裼變上色，上色程度的深淺與糖濃度有關(guān)，并與共熱的

蛋白質(zhì)或氨基酸的品種、PH、加熱溫度及時間長短有關(guān)。所以，選用低聚異麥芽糖加工各種食物時應(yīng)考慮到上述各種因素的合作。

冰點下降

低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖挨近，凍結(jié)溫度高于果糖。用于冷飲品制造，使產(chǎn)品松軟可口。

被廣泛應(yīng)用于糖塊、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食物、調(diào)味品、酶制劑、方便食物、肉制品等職業(yè)。

較低的吸潮性和較的保濕性，溫和適中的甜度，杰出的抗結(jié)晶性，抗氧化性，適中的粘度，杰出的化學(xué)穩(wěn)定性，冰點低一級特

年人的食物

低聚異麥芽糖有上述許多 的性質(zhì)和保健生理功用，適合替代部分蔗糖，增加到各種飲料、食物中，例如：

飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。

乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

糖塊糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。

甜點心：布丁、凝膠食物等

冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

焙烤食物：面包、蛋糕等。

此外，還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料