抗壞血酸鈣批發(fā) 抗壞血酸鈣含量標(biāo)準(zhǔn) 河北潤(rùn)步

一、簡(jiǎn)介

中文名：維生素C鈣

別名：L-抗壞血酸鈣

二、性狀

該品為白色至淡黃色結(jié)晶性粉末；無(wú)臭。該品在水中溶解，在乙醇 中微溶，在* 中不溶。

比旋度 ：取該品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中含0.10g的溶液，依法測(cè)定（附錄Ⅵ E），比旋度應(yīng)為+95.0°至+97.0°。

三、用途

主要用作食品抗氧劑，可用于湯、羹類食品及肉制品中。添加到食品中不改變?cè)称肺兜?，能增補(bǔ)食品中易被吸收的鈣，同時(shí)又不失去VC的生理活性。

  抗壞血酸鈣可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，抗壞血酸鈣作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等?？箟难徕}作為非離子表面活化劑和營(yíng)養(yǎng)劑。

     1.抗壞血酸鈣用于保鮮食物，防止蛋白質(zhì)變質(zhì)

     魚和肉類等新鮮食物，蛋白質(zhì)變質(zhì)會(huì)影響食物鮮感和味道，因此在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。電冰箱可以保鮮食物，但對(duì)防蛋白質(zhì)變質(zhì)效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物，如魚及肉類所含蛋白質(zhì)變質(zhì)，且它的防變質(zhì)及保持鮮感作用不受接觸方法限制，如鋪散開(kāi)或噴灑在食品上，或?qū)⑹澄锝诨瘜W(xué)劑溶液內(nèi)均可，也可同時(shí)把冰等冷凍劑放入溶液，使用起來(lái)非常方便。