干酪素應用

主要作為食品添加劑、酪素膠、化妝品，皮革化工，油漆，塑料，鋁箔,安全火柴，顏料，銅版紙，夾板工業(yè)，上光工業(yè)，福林法測蛋白酶活時須2%的酪蛋白溶液。

紙管，紙化工，水泥而其衍生物通過與甲醛反應，可用于塑料制品，應用廣泛。

中文名: 酪蛋白；干酪素；酪蛋白酸鈉；酪朊；乳酪素；奶酪素；酪素；酪膠

干酪素：干酪素又稱酪蛋白， 是奶液遇酸后所生成的一種蛋白聚合體。干酪素約占牛奶中蛋白總量的 80 ％，約占其質量的 3% ，也是奶酪的主要成分。干燥的干酪素是一種無味、白色或淡黃色的無定型的粉末。干酪素微溶于水，溶于堿液及酸液中。

干酪素的氨基酸成分：（百分率）Ala 丙胺酸 2.7, Arg 精氨酸 3.7, Asp 天（門）冬氨酸 6.4, Cys 胱氨酸 0.3, Glu 谷氨酸 20.2, Gly 氨基酸 2.4, His 組氨酸 2.8, Iso 異亮氨酸 5.5, Leu 亮氨酸 8.3, Lys 賴氨酸 7.4 Met 蛋氨酸 2.5, Phe 苯丙氨酸 4.5, Pro 脯氨酸 10.2, Ser 絲氨酸 5.7, Thr 蘇氨酸 4.4, Try 色氨酸 1.1, Tyr 酪氨酸 5.7, Val 纈 氨酸 6.5.

干酪素的用途：干酪素有著廣泛的用途，可作為食品添加劑、酪素膠、水彩、造紙、紡織及皮革。而其衍生物通過與甲醛反應，可用于塑料制品，如：鈕扣以及其他較小體積的塑料制品

干酪素，又稱酪蛋白，是一種從牛乳及其制品中提取的酪蛋白制品。加酸法又因為所用酸不同而分為乳酸干酪素、鹽酸干酪素、硫酸干酪素等，我國生產的干酪素是以鹽酸干酪素為主。干酪素是鮮乳經離心、脫脂、沉淀、干燥等方法生產加工的，顏色呈白色或微黃色的無臭味粉狀或顆粒狀物料，主要作為食品添加劑或品質改良劑被廣泛應用于食品、yi藥、yan草、化妝品、皮革、輕紡、造紙等行業(yè)，是重要的食品、化工原料。

中文名稱:干酪素中文別名:酪蛋白朊;酪蛋白

干酪素又稱：酪蛋白；酪朊；乳酪素；奶酪素

干酪素 是奶液遇酸后所生成的一種蛋白聚合體。干酪素約占牛奶中蛋白總量的 80 %，約占其質量的 3% ，也是奶酪的主要成分。干燥的干酪素是一種無味、白色或淡黃色的無定型的粉末。干酪素微溶于水，溶于堿液及酸液中。

酶法生產干酪素 工藝流程

脫脂乳→加熱→加酶凝固（ 凝乳酶溶液）→攪拌→切碎→加熱→凝塊→洗滌→壓榨→破碎→干燥→包裝→成品 [1]

工藝要求

凝乳酶的制備

凝乳酶是一種天冬氨酸蛋白酶，存在于新生牛的皺胃，以無活性的酶原形式分泌到胃里，在胃液的酸性環(huán)境中被活化，能促使原奶凝結，排出乳清。凝乳酶以液態(tài)、粉狀和片ji三種狀態(tài)存在。