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產品介紹：

產品名稱：異麥芽酮糖醇

別    名：氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol）yishoutang

亦    稱：益壽糖

味甜，稍吸濕

異麥芽酮糖醇是天然的糖代品，完全由天然蔗糖制成，它是一種白色、晶體狀、低吸濕性的物質，具有溫和、非常純正的天然甜味。

異麥芽酮糖醇具有純甜味，是公認與蔗糖甜味接近的糖醇。雖然其甜度只有蔗糖的50-60%，但神奇之處在于它具有非常好的協(xié)同增效作用和遮蔽其它高倍甜味劑不良口感的作用。因此，可利用異麥芽酮糖醇與其它甜味劑配制出任意甜度的甜味，讓你實現(xiàn)“想多甜就多甜”的目標。

二、性狀

白色無臭結晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，

M/V）溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖。

三、用途 

適合于用一般的出產設備出產的產品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純粹味道，無不良后味及異味，可與強力甜味劑產生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩(wěn)定性，低能量、非齲齒性等，所以它更是一種 的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應用于各類食品的出產：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。 

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感 

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。 

（4）果汁、酒類等，分散劑。 

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產**品，表面膠凍劑（保鮮）。

• 異麥芽酮糖醇是一種低甜之甜味劑，有非常好的口感，可應用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如：DH異麥芽酮糖醇的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。

• 異麥芽酮糖醇使用方法：
  

• 1. 異麥芽酮糖醇系將蔗糖的雙糖鍵從（1→2）轉變?yōu)椋?→6），亦將非還原性雙糖（蔗糖）轉變?yōu)檫€原性雙糖（異構蔗糖），其還原性約為葡萄糖的52%。不易產生褐變反應。

• 2.異麥芽酮糖醇甜度約為蔗糖的一半，適于低甜度糖果、糕點等使用。

• 3. 應用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般無需改變傳統(tǒng)配方。若感到褐變太淺時，可適當提高焙烤溫度，或添加少量果糖。

• 用量 可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按**需要適量使用。