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產(chǎn)品介紹：

中文名：紐甜

外文名：Neotame

別  名：尼爾甜

CAS No：165450-17-9

CNS 號(hào)：19.019

INS 號(hào)：961

分子式：C20H30N2O5

分子量：378.46

水份：含約4.5%的結(jié)晶水

熔點(diǎn)：80.9-83.4℃

比旋光度：-39.8°

  紐甜是種功能性甜味劑。具有chun正的甜味，甜味協(xié)和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強(qiáng)力甜味劑常帶的苦味和金屬味?？稍谒矔r(shí)高溫的條件下保持穩(wěn)定，蛋糕**中，經(jīng)過450 ℃的高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在。

二、性狀

• 白色結(jié)晶粉末

• 溶解性：紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能完全滿足正常的**需要。

  三、用途

產(chǎn)品詳細(xì)說明：紐甜甜味純正，與阿斯巴甜相似，但安全性較高；紐甜甜度高，是蔗糖的8000倍左右，等甜度成本較阿斯巴甜低 。

1、紐甜在水果罐頭中的應(yīng)用；

紐甜在罐頭產(chǎn)品熱處理過程中，呈現(xiàn)良好的穩(wěn)定性。

2、紐甜在涼果中的應(yīng)用；

紐甜可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味劑復(fù)合使用。

3、紐甜在各類飲料中應(yīng)用；

紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中，而且在這些食品中性狀都非常穩(wěn)定且品質(zhì)良好。

4、紐甜在乳品飲料中的應(yīng)用；

紐甜在發(fā)酵過程相對穩(wěn)定；用紐甜替代這些產(chǎn)品中部分蔗糖，減少了熱量，同時(shí)潛在地增加了營養(yǎng)價(jià)值（牛奶取代了蔗糖的體積）。

5、紐甜在果凍中的應(yīng)用；

口感清甜純正，并可以降低產(chǎn)品的總成本。

6、紐甜在焙烤食品中應(yīng)用；

紐甜可以部分替代砂糖，制成低糖產(chǎn)品，成本更低；紐甜與糖醇類混配使用，制成無糖產(chǎn)品，健康概念；紐甜在烘焙食品中呈現(xiàn)滿意的風(fēng)味和組織特性，具有良好的穩(wěn)定性；填充物：麥麩，小麥纖維，麥芽糖醇，麥芽糊精。

7、紐甜在口香糖中應(yīng)用；

紐甜有更長的甜味延遲，滿足了其延長甜度的需要。產(chǎn)品的甜度和薄荷風(fēng)味是相關(guān)聯(lián)的，只要甜味持續(xù)存在，薄荷風(fēng)味就會(huì)同時(shí)持續(xù)呈現(xiàn)。由于紐甜具有增強(qiáng)風(fēng)味的特性，可以減少薄荷口香糖的香精用量。

8、紐甜在餐桌甜味劑中應(yīng)用；

因?yàn)榧~甜沒有吸濕性，能量又低，十分適合作為餐桌甜味劑。

9、紐甜在淀粉類食品中應(yīng)用；

在淀粉類食品中添加紐甜可以抑制淀粉老化，延長食品保質(zhì)期；在雞蛋、魚類等蛋白質(zhì)豐富的食品中添加則可抑制蛋白質(zhì)變性，保持食品良好口感。

10、紐甜在其他產(chǎn)品中應(yīng)用；

紐甜與阿斯巴甜不同，紐甜可以與某些還原糖共同使用，如葡萄糖，果糖，乳糖等。