中文名稱：葡萄糖酸鈣

中文別名：糖酸鈣、葡糖酸鈣、D-葡萄糖酸鈣

英文名稱：Calcium Gluconate

分子式：Ca(C6H11O7)2

性    狀：白色結(jié)晶性粉末，無臭無味。

CAS：299-28-5;18016-24-5

EINECS：206-075-8

物理性質(zhì)： 白色結(jié)晶狀顆?；蚍勰?無臭,無味,在空氣中穩(wěn)定,在水中緩緩溶解

葡萄糖酸鈣，分子式為Ca(C6H11O7)2，該品為白色結(jié)晶性或顆粒性粉末，熔點(diǎn)201℃（分解），無臭，無味，易溶于沸水（20g/100ml），略溶于冷水（3g/100ml，20℃），水溶液顯中性（pH約6-7）。葡萄糖酸鈣主要用作食品的鈣強(qiáng)化劑與營(yíng)養(yǎng)劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。

葡萄糖酸鈣溶解度高，可用于強(qiáng)化兒童食品、保健品和運(yùn)動(dòng)飲料，同樣因?yàn)槿芙舛雀?，可配制成果味、高鈣濃縮液，用于制造酸乳。 制作油炸食品或糕點(diǎn)時(shí)，添加適量，除有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作用外還可防止油脂氧化及食品發(fā)色，提高制品的感觀質(zhì)量。葡萄糖酸鈣作為食品的鈣強(qiáng)化劑與營(yíng)養(yǎng)劑，還可用于緩沖劑、固化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑