中文名：麥芽糖醇

英文名：Maltitol

化學式：C12H24O11 

分子量：344.31

麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑,由于其具有低熱量、非齲齒性、難消化性。麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于乙醇。吸濕性很強，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。

麥芽糖醇極易溶解于水。  麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。  麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結晶析出。  麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用。  

麥芽糖醇是很好的低能量甜味劑。    麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性，可用作脂