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1.簡介    

中文名γ-環(huán)糊精

中文別名： γ-環(huán)糊精;GAMMA-環(huán)糊精;卜環(huán)糊精;GAMA-環(huán)糊精;環(huán)糊精,GAMMA環(huán)糊精

英文名稱：Cyclooctapentylose

CAS號: 17465-86-0
分子式: C48H80O40
分子量: 1297.12

純度：≥99%

性狀

白色結(jié)晶粉末，環(huán)糊精是呈環(huán)狀的低聚葡萄糖。通常是由6個、7個或8個葡萄糖單元通過α,1-4鍵環(huán)狀相至連接的結(jié)晶體。分別稱α-、β或γ-環(huán)糊精[α-Cyclodex-trin或 Cyclohexaamylose,β-Cyclodextrin或Cyclo-heptaamylose,γ-Cyclodextrin或Cyclooctaamylose]。環(huán)糊精不具有還原性末端，對酸有一定的穩(wěn)定性，普通的淀粉酸難于將它們水解。各種環(huán)糊精的性質(zhì)見下表： γ- 葡萄糖數(shù)目 8 分子量 10空間直徑（×10-8m） 1297.15空穴深度（×10-8m） 7-8結(jié)晶形狀（無水） 棱柱狀比旋光度[α]D25水 +177.4°溶解度 與碘的顏色反應(yīng) 紫褐 

產(chǎn)品用途

適用于香精、香料、化妝品和制藥工業(yè)中。

環(huán)糊精在環(huán)狀結(jié)構(gòu)的中心具有空穴，內(nèi)部有-CH-與葡萄糖甙結(jié)合的氧原子，呈硫水性，葡萄糖2位、3位和6位的-OH基呈親水性，可通過微弱的范德華力將其他分子絡(luò)合成包接物。能被環(huán)糊精包接的物質(zhì)很多，包括稀有氣體、鹵素、染料、香料 食品、農(nóng)藥和防腐劑等。

環(huán)糊精是迄今所發(fā)現(xiàn)的類似于酶的理想宿主分子，并且其本身就有酶模型的特性。因此，在催化、分離、食品以及等領(lǐng)域中，環(huán)糊精受到了極大的重視和廣泛應(yīng)用。 α-CD除具有其他CD的特性及用途外，由于α-CD的內(nèi)腔尺寸小于β-CD，更適合于包結(jié)小分子的被包結(jié)物，以及應(yīng)用要求CD溶解度較高的場合

食品中的應(yīng)用：

飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養(yǎng)飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒*料、咖啡、可可、粉末飲料等。

乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餅餡。

甜點心：布丁、凝膠食品等

冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

焙烤食品：面包、蛋糕等。

此外，還可作為畜肉**品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜**品等的配料。 

應(yīng)用領(lǐng)域 

1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等

2.【醫(yī)藥行業(yè)】：保健食品，基料，填充料，醫(yī)藥原料等 

3.【飼料獸藥】：動物飼料，營養(yǎng)飼料，水產(chǎn)飼料，維生素飼料等 

4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等

5.【實       驗】：可用于實驗研發(fā)