如何解決蒸煮鍋發(fā)黑的這個(gè)情況

在醬鹵制產(chǎn)品中，醬和鹵制產(chǎn)品的特性是不同的。所用的原料和原料的加工工藝相同，但烹飪方法和調(diào)味材料不同，因此產(chǎn)品的特性、顏色和味道也不同。在烹飪方法中，鹵素產(chǎn)品通常與各種輔料一起烹飪成清湯，然后將肉片放入鍋內(nèi)用武火烹飪。在醬制品中，肉和所有輔料一起放入鍋中，用大火煮沸，用文火收集湯，最后在湯里形成濃汁。鹵菜不是單一的烹制法，而是集調(diào)味、烹制（加熱）于一身，他的特點(diǎn)十分明顯，具有：取材方便，可豐可儉。在調(diào)味品的使用中，鹵水主要用于鹵制產(chǎn)品，香料和調(diào)味品的用量不大，所以產(chǎn)品顏色較淺，突出了原料的原有色澤、香氣和味道。然而，調(diào)味汁產(chǎn)品中使用的香料和調(diào)味料的量很大，所以調(diào)味汁具有強(qiáng)烈的香味。