維生素E油呈黃色至琥珀色接近無臭的澄清粘性油液。沸點200-250℃，在酸中非常穩(wěn)定，對熱穩(wěn)定（200℃不分解）。在空氣中及光照下氧化并發(fā)黑。在可見光下較穩(wěn)定，對紫外線不穩(wěn)定?？捎米骺寡趸瘎寡趸员忍烊籚E弱。

維生素E（Vitamin E）是脂溶性維生素，易溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。

用量：

1.GB 14880--94及GB2760--2002：同“01035，dl-a-生育酚”。

2.FAO/WHO(1984)：食用油脂，GMP；嬰兒配方食品10mg/kg；嬰兒罐頭食品、嬰幼兒加工谷類食品，300mg/kg；肉羹、湯、50mg/kg。

作為抗氧化劑。在加熱條件下，比其他抗氧化劑的效果優(yōu)良。