乳糖是二糖的一種，是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工業(yè)中從乳清中提取，用于制造嬰兒食品、糖果、人造牛奶

產(chǎn)品性狀：為白色的結(jié)晶性顆粒或粉末；無(wú)臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿中不溶。

質(zhì)量指標(biāo)：

含量[以干基計(jì)]98.0%~100.5%

砷（GT-3，試樣4g，溶于35ml的水中）≤0.5mg/kg

重金屬（GT-16-2，試樣4g）≤5mg/kg

鉛（GT-18，或原子吸收分光光度法）≤0.5mg/kg

干燥失重（試樣2g，120℃干燥16h）一水品和噴霧干燥品，4.5%~5.5%

無(wú)水品≤0.1%

乳糖是二糖的一種，是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%